福島県産「あかつき桃」と「赤いか」のカルパッチョ

福島県産「あかつき桃」と昨日いただいた「赤いか」のカルパッチョ

「赤いか」は一晩昆布〆にしておきました。昆布の味がのっていたので、オリーブオイルをまわしかけただけです。甘い桃とスパイシーバジルとの組み合わせで十分美味しかったです。


桃は、福島県産「あかつき」という品種です。「福島クッキングアンバサダー」のモニターでＪＡ全農福島さまから1箱いただきました。うわぁ～～～
愛情たっぷり♪ほっこりレシピ


届いてすぐに1個お味見させてもらいました。果汁がたっぷりで、とんでもなく甘い桃なんですよ。
キャッチフレーズは
伊達のももは「おいしさの粒揃い」
　　本当に美味しい桃で・・・ビックリなんです！

そのまま食べて十分美味しい桃なんですけど赤いかをあわせたら最高でした！


作り方というほどのものでもありませんが・・・
福島県産「あかつき桃」と「赤いか」のカルパッチョ
＜材料＞　4人分　　桃2個　　昆布〆したお刺身用赤いか(or白身魚）そぎ切り約100g　　バジル(お好みのハーブ）適量　　オリーブオイル、あればピンクペッパー
＜作り方＞　　１　桃は、縦半分に切れ目を入れて、ひねるようにして種を取り皮をむく。　　　　1/8のくし型に切る。　　　　お皿に放射状に並べ、レモン汁(分量外)をかける。　　２　バジルなどのハーブ類をのせる。　　３　赤いかのそぎ切りを飾る。　　　　オリーブオイルをまわしかける。(お好みで、塩胡椒をする)　　　　＊あれば、ピンクペッパーを散らす。冷蔵庫にあった「巨峰」も、皮をむいて半割にしてちょっとのせました。






うちのプランター育ち「カラフルミニトマト」です。コレを湯むきして「ケッカソース」に仕立てました。

昨日の「たら」をポワレにしました。皮目から、じっくりきれいに火を入れていって裏側は、フライパンごと180度に予熱しておいたオーブンで5分。ケッカソースをたっぷりと添えました。

いただきもののの「でっかい鱈」は、

3枚おろしにして切り身にしたら12枚もできました。

「あら」がいっぱいで

いっぱい過ぎて、とりあえずオーブンで素焼きしました。

一部は「たら汁」(味噌味)にして、残りは骨から身をはずしました。

日本酒で軽く炒りつけてから、フードプロセッサーにかけました。

たら100%の「でんぶ」ができましたよん♪

炊きたてごはんにのせたら、きっと美味しい♪
たら・・・いっぱいあるので明日は、うちのじゃがいもと一緒に揚げて「フィッシュ＆チップス」にするつもりです。

今月のチーズ頒布会の3種。真ん中のは「ブルーチーズ」です。オレンジ色のブルーチーズってお初です。



いつも美味しいモノを送ってくださるよびちゃんが
またも中華銘際「慶」を通して「3種の冷製スープ」を送ってくださいました。
とうもろこし以外に何も入っていないというスープ素材のとうもろこしが上質なことはもちろんでしょうけどお手間がすごいのだろうと思います。食べてしまうのがもったいないほど「美味しい♪」
残りの2種は、「マンゴーとグレープフルーツ」「杏仁茶」です。よびちゃん！いつもありがとうございます。




冷製スープが加わってくれたおかげで素敵な夏の食卓となりました

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