桃づくしの食卓♪

桃づくしの食卓です

福島県産「あかつき」という極甘の桃です。
愛情たっぷり♪ほっこりレシピ






桃モッツァ桃、モッツァレラチーズ、バジルを順番に重ねてオリーブオイルと胡椒をかけただけです。トマトの「カプレーゼ」の・・・「桃バージョン」です！
暑かった日の夕食のスタートとして、うれしい組み合わせです♪




炙り桃のタルティーヌ

＜作り方＞　１　バゲットを7mmぐらいの厚さにスライスして　　　粗挽きガーリック、岩塩、オリーブオイルをふりかけて　　　160度のオーブンで10分焼く。
　　　（お手軽バージョンは、クレージーソルトとオリーブオイル）　２　くし切りにした桃は、薄くグラニュー糖をふってから　　　バーナーで焦げ目がつくくらい炙る。　３　1のバゲットの上に、桃、ブルーチーズ、くるみをのせる。

　　　バゲットが塩っぽくて　　　炙った桃が甘くて　　　ブルーチーズが臭くて（笑）　　　くるみが香ばしい！
次々手が伸びて・・・全部売れてしまいました！

桃の冷製カッペリーニ前記事をご覧いただけるとうれしいです。






豚ロース肉のソテー　桃のソース一晩、10％の塩糀につけておいた豚肉を焼きました。お肉を取り出したフライパンに、桃、白だし、はちみつを入れてちょっと煮詰め火を止めてからバターをとかしこんでとろっとさせます。（かっこよく言うと、フレンチのワザ「モンテ」）
ちょっと甘めのソースなんですけど暑かった日の身体にしみる味でした。



JA全農福島さまから、箱いっぱいの桃をいただいたおかげで贅沢な「桃づくし」ができました。



「桃のコンポート」も作りました。ただいま冷蔵庫で冷えております。これは、またお披露目させてもらいますね。

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