ラタトイユとチキン

夏野菜いっぱいのラタトイユ作りました。

ちょっと手をかけました。

たまねぎとセロリを弱火でじっくり炒めておいてトマトソース加えました。

別鍋で、なす、パプリカ3種、マッシュルームを素揚げして

たまねぎの鍋に加えました。

仕上げにバジルをど～～んと足してできあがり。

トマト缶で煮込むよりも

それぞれの野菜がきれいに仕上がりました。(と、自己満足)

低温調理しておいた鶏のもも肉を炙って

ラタトイユと盛り合わせました。

当地には、「あおさ」って呼ばれている大きなあさりみたいな貝があるんです。それを、ミニトマトとバジルと一緒にワイン蒸ししました。大きいので食べごたえあるんです。



ゴルゴンゾーラとフルーツ「ゴルゴンゾーラとシャインマスカット」の組み合わせはまったく文句ないのですが
他の甘いフルーツとゴルゴンゾーラもマリアージュでございますよ。「梨」とか「メロン」とか。


食卓

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