冷や汁素麺

いわしの梅煮

ししゃもみたいに細っこいいわしだったんですけどあっさりと美味しかったです。
最初に、お酢を入れた水でさっと煮てその煮汁を全部捨てます。そして、お酒:みりん:白だし＝2:2:1で煮ます。(梅干しも、ほぐして一緒に煮ます)まったく生臭くなりませんよ。




焼きなす黄金しょうがのせん切りを大胆にのせました(笑）


ひじき煮と金時豆の薄甘煮




カニかまを芯にしただし巻きひじき煮用の干し椎茸の戻し汁を使ったらなんだか色が・・・






いただきもの




食卓





そこで、〆の真打ち登場冷や汁素麺



茅乃舎さんのおだしを買ったら、おまけでついてきたんです。裏の「作り方」通りにやってみました。ほんまは、「ごはん」で仕立てるのでしょうけど今日は「素麺」にしました。上にのせたのは、きゅうり、青しそ、みょうが、水切りした絹ごし豆腐を手で崩したもの、梅干し

麦味噌のきいた濃いおだしがホントに美味しい お椀のタレは、残さず全部吸うてしまいました。
宮崎県って行ったことないんです。行ってみたいなぁ～～～本場で「冷や汁」食べてみたいです！

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