焼き「堅豆腐」のきのこソース

｢堅豆腐」ってご存知でしょうか？

白山麓白峰に伝わる｢生しぼり｣という伝統の製法で作られるお豆腐です。

かつては、

「縄で縛って持ち運んだ」と言われるほど固いのが特徴なんですよ。

（借り物画像）


上野とうふ店の｢堅豆腐」を、bossが買ってきてくれました。

まな板にのせて、包丁ですぱっと切ることができるんです。
それで、1cmぐらい厚さに切ってフライパンでこんがり焼きました。のっけたのは、しめじと舞茸。
（としこ屋のたれで、さっと煮ました)豆腐とは思えないほど・・・しっかりした食べごたえです。




お豆腐つながりで｢卯の花｣1袋￥30のおからで､お鍋いっぱいできました。タッパーに小分けして冷凍しておきます。


お魚売り場で「大あさり」を見つけました。5,6cmはあります！いったん酒蒸しして、お醤油かけて軽く焼きました！貝の旨味ってすごいですよねぇ～～～！


先日ちょうだいした根室の秋刀魚昆布で〆て冷凍しておきました。今晩も「秋刀魚のお造り」食べられました

またしても、しみじみ和ごはん！

（おひつの中身は｢舞茸ごはん｣）

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