ずいぶん前に

フレンチのレストランでいただいたんですよ。

エチュベ！

なんぞや？って思ったのですが

レストランの美しいマダムがご説明くださいました。

　　素材の持つ水分のみを使って蒸しながら煮る調理法

なんだそうです。

「生」ではないし、かといって「火が入ったわけでもない」

というぎりぎりの火加減が魅力です。

フランスのヘルシーな調理法です。

美味しいし、日保ちもするし

たびたび作っています！

秋野菜で作りました！

葉野菜以外なら、何でもOKです。同じようなサイズに切っておきます。
フライパンに、調味料を熱くしておいてお野菜を入れて「2分」加熱するだけなんですよ。秋野菜のエチュベ_d0377645_22284357.jpg

この「2分」がポイントです。

「えぇぇ～～もっと加熱しなくていいの？」って思うところですがきっちりタイマーを使って欲しいです！
秋野菜のエチュベ_d0377645_22192538.jpg

わたくしは、普段「ハーブを使うならば、絶対にフレッシュに限る！」と思っているのですがこの「エチュベ」に関してだけはドライハーブが適していると思うのです。秋野菜のエチュベ_d0377645_22452666.jpeg

秋野菜のエチュベ
＜材料＞4人分ぐらい（作りやすい量）　れんこん1節　大根10cm　にんじん1/2本　かぶ2個　　マッシュルーム6個　ブロッコリ1/2株　あれば黒オリーブ輪切り大さじ2　Ａ　ローズマリー小さじ1　オレガノ小さじ1　　　白ワインビネガー大さじ2　レモン汁50ml　はちみつ大さじ2　　　塩大さじ1　オリーブオイル150ml
＜作り方＞　１　れんこんは、縦に4つ割りにして拍子切りし酢水につける。　　　大根とにんじんは、皮をむいて拍子切りにする。
　　　ブロッコリーは、小房に分ける。
　　　マッシュルームは、半分に切る。

　２　フライパンにＡを入れて火にかけ、ふつふつするまで加熱する。

　　　野菜を入れて大きく混ぜながら中火で全体がなじむまで加熱する。(約2分)

＜ポイント＞

　野菜の歯ごたえをしっかり残したいので、2では2分以上加熱しないでください。

　ローズマリーやオレガノはお好みです。他のハーブでもいいです。