たけのこピッツァ♪

昨日いただいた「たけのこ」でピッツァしました。

生地は、薄生地バージョンです。

生地に、サワークリームを塗ってたけのこ、ベーコン、木の芽を重ねて黒胡椒とパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりふりかけて焼きました。250度10分！



先日のスモークの残り食べる分だけ・・・少しずつ炙りました。

「いぶりがっこ」をまねて「奈良漬け」も炙ってみました


春キャベツのコールスローアンチョビのポテトサラダスモークサーモン




ピッツァも食べる度に炙りましたから、熱々を食べられましたよ
ワタクシ達って「農耕民族」だと言われていますけどどこかに「狩猟して炙って食べていた血」流れていますよね。DNAに「炙りがうれしい血」あるような気がしてるんですよ！










木で完熟させた「甘夏」をちょうだいしました。「夏太郎」っていう名前に・・・心惹かれます！


とっても大切に育てられた柑橘ですから、「皮」も捨てずに食べようと思いました。

むいた皮を、3回ゆでこぼして,皮の重量の半量のピートグラニュー糖で煮て
100度のオーブンで30分乾かしました！さらに、ピートグラニュー糖をまぶしました。
明日は、テンパリングしたチョコレートをまとわせて「オランジェット」に仕立てるつもりです！
この甘夏をくださった方へ、お持ちしたいと思っています。

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