焼きビーフン 福島県産スナップえんどう添え

「焼きビーフン」しました。

ビーフンの戻し方はいろいろあるのでしょうけどワタクシは、水に30分漬けて戻しています。そのあと、十文字にはさみを入れて切っておきます。



豚肉、キャベツ、にんじん、きくらげ、たけのこを炒めておいて戻したビーフンを加えます。
ビーフンに，スープを吸わせるように炒めていきます。

最後に、スナップえんどうを加えて鍋肌からごま油もまわし入れてあおるように炒めてできあがりです。












仕上げに，たっぷりと黒胡椒を挽くのが好きです。

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スナップえんどう入りの焼きビーフン
＜材料＞　4人分　乾燥ビーフン　150g(水で30分戻す)　豚バラ肉しゃぶしゃぶ用　200g　　Ａ　お湯500ml　酒大さじ2　中華だし5g　B　キャベツ4枚、にんじん1本、きくらげ10g(水で戻す)　たけのこせん切り100g　スナップえんどう　お好きなだけ　Ｃ　水100ml、鶏ガラスープの素大さじ1、白だし大さじ１　ごま油　大さじ3
＜作り方＞　１　乾燥ビーフンを戻す。　２　豚バラ肉は、Ａに入れて10秒ぐらい火を通す。(豚肉の色が変わる程度)　　　お湯を切ってボウルに入れ、すぐに中華だしで和えておく。　３　Ｂを弱火で炒める。　４　フライパンの真ん中を開けて，ビーフンとＣを加えて炒める。　　　ビーフンにスープを吸わせるようなイメージで炒める。　５　スナップえんどうも加えて　　　鍋肌から、ごま油をまわし入れて鍋をあおるように仕上げる。　＊お皿の上で，黒胡椒をたっぷりと挽きかける。

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