6月の北國新聞文化センターのお料理教室は「いわしづくし」でした♪

6月の北國新聞文化センターお料理教室は

「洋風のいわしづくし」いたしました！

まずは、いいわけ。

昨日、当地では「いわし」の入荷がなかったんですよ

市場のお魚屋さんの冷蔵庫から

前日の「北海道産のいわし」を出してきてもらいました。

本当は、この時期「入梅いわし」といってたくさん入荷されているはずだったんです

お料理教室の一番の弱点は・・・コレです。

予定していた素材が､手に入らないことです

大汗モノでした

市場にないくらいですから

どこのスーパーにもありまっしぇん

本当は、もっとたくさんのいわしを手開きしていただきたかったのですが

7人さまで20匹しか手に入りませんでした

脂ののった「大羽いわし」だったのが

せめてもの救いでした。

初めて手開きしたという方がたがいらして・・・

こういうところは、お料理教室冥利に尽きます。

ベッカフィーコ

パン粉、松の実、レーズン、イタリアンパセリなどをいわしの身に挟んで

オレンジの絞り汁をかけてオーブンで焼きます。

今日は、みかんをしぼりました。

おしゃれな品に仕上がって、みなさま「美味しい！」とおっしゃってくださいました。


揚げいわしのサラダ手開きしたときの中骨も素揚げして添えました。カリカリ！カルシウムもたっぷり！


今日、召し上がっていただきたかったのが「オイルサーディン」80℃をkeepして30分。しっとりなめらか♫缶詰とは全然違うんですよ。
バゲットにのせて､オイルも一緒にかけて・・・美味しい

「いわし」って､栄養的にも優秀な食品ですのになんだか評価が低いのですどうか、おうちでも作っていただきたいなと願いました。



向こう3か月の予定です。ご都合がよければおいでくださいませ。

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