たまねぎで「麻婆豆腐」を作ってしまった！

うちにあると思い込んでおりました！

長ねぎ

なのに・・・なかったんです

今晩は､お嬢のリクエスト「肉多め麻婆豆腐」の予定でした！

いざ、作ろうと思ったら

あらぁ～～～長ねぎがない

しかたがないのでたまねぎ使ってしまいました。

ぱっと見には、普通に「麻婆豆腐」

で、食べると・・・ビミョウに甘い
甘くなるかもしれないと思って花椒と豆鼓をしっかりきかせたつもりでした。豆板醤も豆鼓醤もにんにくもしょうがも唐辛子も入れました。でも、たまねぎが勝ちました！
お嬢は「甘くて辛い・・こういうのも好きです！」と言うてはくれましたけど

いつものように「猫飯」緑は、プランター育ちの香菜(パクチー)



お買い物へ行ったら福井産の「赤いか」見つけました。奥は、ヘンケルスの20cm牛刀です。大きい赤いかでしょ！
新鮮なので､皮がビ～～～っと引けちゃいます。鹿の子に包丁を入れて､軽く霜ふりしました。(ゲソはさっとゆでました)

赤いかの中華カルパッチョ




ゆでなすの中華風なすを縦半分に切って3分ゆでて氷水にとります。まず、巻きすでぎゅっと水気を絞ります。さらに、キッチンペーパーにはさんで水気を抜きます。2枚のまな板にはさんで重石かけました。
ぺっちゃんこよだれのタレが、よくしみこみました。




トマトとにらの中華スープ干し貝柱と干しえびを入れて「だし」にしました。




ちょっと甘くて、びしっと辛い麻婆豆腐のある食卓(笑）

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