豚ロース肉のソテー 梨のソース

豚ロース肉のソテー　梨のソース

奥は、ノーザンルビー(ピンクのじゃがいも)のピューレ

豚ロース肉は、脂身と肉の間に包丁を入れて筋切りします。すりおろした梨の中に漬けておきます。
梨には、「プロテアーゼ」というタンパク質分解酵素があるのでお肉がやわらかくなります。
コレをフライパンで焼いて、お皿に取り出してそのフライパンに小さく角切りにした梨をくわえて炒めてソースにしました。

お肉はやわらかいし、梨の甘みも素敵な仕上がりです

豚ロース肉のソテー　梨のソース
＜材料＞２人分　豚ロース肉2枚(120gx2枚）　Ａ　梨1/4個(皮ごとすりおろす）　白だし大さじ1　Ｂ　梨3/4個(皮をむいて芯を取り1cm角に切る)　白だし大さじ1　はちみつ大さじ1　バター15g　タイム（あれば）
＜作り方＞　１　豚ロース肉の脂身と肉の間に包丁の先を入れて「筋切り」する。　　　ボウルに肉とＡを入れて30分ぐらいおく。　２　フライパンにオイル適量(分量外)を敷いて中火にし、1の肉をつけだれごと入れる。　　　軽く焦げ目がつくくらいに両面を焼く。　　　お皿に取り出す。　３　2のフライパンにＢを入れて、弱火で10分ぐらい煮詰める。　　　梨がやわらかくなったら火を止めて、バターを加えてとかす。　４　肉の上に3をかけて、あればタイムの枝を添える。

福島クッキングアンバサダー第3期愛情たっぷり♪　ほっこりレシピ

福島県産「幸水梨」
はい！　大事にちょうだいいたします！
(1)「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています

(2)「福島県産の農産物」をモニタープレゼントされました

　　　幸水梨で「カプレーゼ」も仕立てました。


ガーリックバター枝豆


コールスロー


チーズ3種

全粒粉パンのガーリックトースト


梨の恵みの食卓です。

にほんブログ村