さわらの三角揚げ

さわらの三角揚げ

何度か書いておりますが「さわら」は、金沢では「カジキマグロ」のことを言います。全国バージョンの「さわら」は「柳さわら」と呼んでおります。なんで？でしょうかね？
で、「さわらの三角」というのは「カジキマグロ」の背びれの付け根のことなんですよ。大きいお魚ですから、背びれも立派で背びれの付け根には筋肉がついているんでしょうね。
ほら！三角なんですよ。真ん中の骨にそって、きれいに身が外れます！食べると、「お肉みたい」なんですよ！
ほんのたまにしか店頭に並んでいません。ですから、見つけたらすぐに買います！
市場の魚屋さんで習った食べ方は、シンプルに「塩胡椒して粉ふって揚げる」でした！
お嬢の大好物です

あとは、うちの畑のモノばっかり。最後の収穫「白ゴーヤ」は、丸ごと輪切りにして白だしとコーレグースに漬けておき、そのあと水気を切って片栗粉をふって揚げました。種もワタも美味しい


大根の間引き菜ほんのちょっとだったんですけど、ゆでて「ごま和え」しました。
やはり、先日収穫した冬瓜を豚肉と煮ました。庭の青ゆずをふりました。

ノーザンルビー(ピンクのじゃがいも）のポタージュ
これは、買ってきた「新　加賀れんこん」しゃきしゃき感を生かして「きんぴら」にしました。もうしばらくすると「もちもちれんこん」になります！楽しみです



食卓

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