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登志子のキッチン

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


by 登志子

さわらの三角揚げ

さわらの三角揚げ
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何度か書いておりますが
「さわら」は、金沢では「カジキマグロ」のことを言います。
全国バージョンの「さわら」は「柳さわら」と呼んでおります。
なんで?でしょうかね?

で、
「さわらの三角」というのは
「カジキマグロ」の背びれの付け根のことなんですよ。
大きいお魚ですから、背びれも立派で
背びれの付け根には筋肉がついているんでしょうね。

ほら!三角なんですよ。
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真ん中の骨にそって、きれいに身が外れます!
食べると、「お肉みたい」なんですよ!

ほんのたまにしか店頭に並んでいません。
ですから、見つけたらすぐに買います!

市場の魚屋さんで習った食べ方は、
シンプルに「塩胡椒して粉ふって揚げる」でした!

お嬢の大好物です110.png


あとは、うちの畑のモノばっかり。
最後の収穫「白ゴーヤ」は、丸ごと輪切りにして
白だしとコーレグースに漬けておき、そのあと水気を切って片栗粉をふって揚げました。
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種もワタも美味しい111.png



大根の間引き菜
ほんのちょっとだったんですけど、ゆでて「ごま和え」しました。
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やはり、先日収穫した冬瓜を豚肉と煮ました。
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庭の青ゆずをふりました。


ノーザンルビー(ピンクのじゃがいも)のポタージュ
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これは、買ってきた「新 加賀れんこん」
しゃきしゃき感を生かして「きんぴら」にしました。
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もうしばらくすると「もちもちれんこん」になります!
楽しみです110.png




食卓
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Commented by マッチ at 2025-12-02 07:55
登志子さん💝おはようございます☀️
サワラのフライ身がフワフワなのでしょうね😋
豚肉と冬瓜煮にノーザンルビーの
ポタージュに蓮根のきんぴらなど
どれも手が込んでいてあったかくて
心に染みわたります💕
Commented by t_hcmoto at 2025-12-02 08:45
マッチさん ありがとうございます♫
こんな古い日記も見てくださってうれしいです。
この頃は、母の畑がまだあったのでその収穫もありました。
懐かしい気持ちになれました。
ありがとうございます。
by t_hcmoto | 2022-09-12 09:00 | ごはん「和」 | Comments(2)