北海道の秋鮭で「夏野菜のチャンチャン焼き」

「北海道ぎょれん」さまから、立派な秋鮭をいただきました。

「北海道漁業協同組合連合会×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。

「北海道産 生秋鮭」をモニタープレゼントして頂きました。

北海道産　生秋鮭

まな板からはみ出るサイズのフィレが、4枚も入っていました(約5kg）

半分は、小分けして冷凍しました。

今日は、豪快に「チャンチャン焼き」させていただきました

夏野菜は、火の通りやすさを考えて2種類に分けました。

キャベツ、たまねぎ、かぼちゃ薄切り、なす

ズッキーニ(緑、黄色）、トマト、オクラ

「味噌だれ」の甘みとしては、北海道つながりで「ピートオリゴ糖」加えました。

まずは、鮭の身側から焼きます。

あまりに大きくて

ホットプレートに乗り切りません

白っぽくなったらひっくり返して

火の通りにくい野菜、水気が出る野菜をのせて

ホットプレートのふたをします。

ちゃんとふたができなくても・・・気にしない

しばらく加熱すれば、野菜のかさが減ります。

160度15分ぐらいじっくり焼きます。

そしたら、すぐに火が通りそうな野菜をのせて

味噌だれをかけまわし、鮭の上にバターをのせます。

バターも、北海道つながり「よつ葉」

出来上がりもちろん「追いバター」美味しい

秋鮭の色に合わせて、ロゼのスパークリングワイン
野菜からたっぷりのおつゆが出ているのでそこに「焼きそば」を入れて「〆」にしました。バターは、入れれば入れるほど美味しい他のよけないことは・・・考えないこと！

夏野菜のチャンチャン焼き
＜材料＞4人分　秋鮭フィレ(半身）1枚　Ａキャベツ4枚(ざく切り)　たまねぎ1個（薄切り）かぼちゃ1/8個（薄切り）なす2個（縦に1/8切り）　Ｂズッキーニ緑と黄色各1本(7mmのななめ薄切り)　トマト2個(1/8くし切り)　オクラ10本(ガクをぐるりと切り取る)　　＊野菜は、お好みのモノをお好きなだけ用意してください。　味噌だれ　　味噌150g　酒50ml　みりん50ml　オリゴ糖(はちみつ）25g　マヨネーズ25g　　　＊3:1:1に、0,5分量のオリゴ糖(はちみつ)とマヨネーズ　バターお好きなだけ　焼きそば麺2玉
＜作り方＞　１　ホットプレートを160度に加熱し、薄くオイル(分量外)をしき鮭の身側を焼く。　　　白っぽくなったら裏返し、Ａの野菜をのせふたをして15分ぐらい焼く。　２　野菜がしんなりして水分が出てきたら、Ｂの野菜ものせ、味噌だれを3/4量かけまわす。　　　鮭の上に、バターをのせる。　　　もう一度ふたをして5分焼く。　３　軽く全体を混ぜて、鮭と野菜をお皿に取り、追いバターをする。　４　焼きそば麺を加え、残りの味噌だれをかけて炒める。





他は、れんこんとししとうの八丁味噌炒め。

あと、枝豆とすいか

すごいいただき物のおかげで、

立派な鮭と野菜たっぷりの大ご馳走となりました。

北海道ぎょれんさま！　ありがとうございます♪

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