ぺったんこマスタードチキンとにんじんピラフ

ぺったんこマスタードチキンとにんじんピラフ

なんで？「ぺったんこ」と呼ぶかと言いますと・・・

フライパンに鶏もも肉の皮目を下にして入れてから

水がたっぷり入った重い鍋をのせるんです。

弱火で10分ぐらい

目安は、鍋の水に指を突っ込んでみて・・・お湯になってる頃合いです。

そしたら、鍋をはずしてお肉をひっくり返します。

ほらね。

ぺったんこになっていて、きれいな焼き色がついてるんですよ。

肉の表面にマスタードを塗って

白ワインを注いで、フライパンにふたをしてさらに4，5分焼きます。

お肉をお皿に取り出したら、肉汁を煮詰めて生クリームを加えます。

たったそれだけで美味しいソースができるのです

なぜだか、このチキンの時は「にんじんピラフ」を添えるのがお約束になっています。

鍋ごとオーブンに入れて仕上げるので失敗がありません。

にんじんのピラフ

＜材料＞　４人分

　　米２合

　　にんじん　1本（みじん切り）

　　オイル　　大さじ2

　　白ワイン　　30cc

　　Ａ　水400cc　　顆粒コンソメ5g　ローリエ2枚

＜作り方＞

　１　小鍋にＡを温めて、オーブンを180度に予熱しておく。

　２　オーブンに入れられる厚手の鍋にオイルをしく。

　　　塩少々をふってにんじんを炒める。

　　　洗わないお米を入れて炒める。（お米の芯まで温まるぐらいまで）

　３　2に白ワインを入れしっかりと水気を飛ばすほど炒める。

　　　その後に1のスープを注ぐ。沸騰させる。

　４　鍋にふたをしてオーブンへ入れ、鍋ごと180度で15分焼く。

　５　オーブンの庫内で20分蒸らす。

キャベツと安納芋のスープ

いちじくと柿を炙ってブルーチーズをのせました。

食卓

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