秋刀魚のコンフィ（オリーブオイル煮）

秋刀魚をたっぷりのオリーブオイルで煮て「コンフィ」としました。

今回は「圧力鍋」を使いました。

きつく塩をしておいた秋刀魚を洗って水気をふいて

耐熱のガラスボウルに入れます。

にんにく、唐辛子、ローリエも一緒に入れます。

秋刀魚がひたひたになるほどオリーブオイルを注ぎ入れて

圧力鍋に蒸し台を敷いた上にボウルをのせます。

水を3cmぐらい入れてふたをして加熱。

おもりがシュンシュンいってきたら弱火にして30分。

スキレットに移してもう一度温めました。

秋刀魚は、骨まで食べられます

このオイルにバゲットをつけて食べると・・・止まりませぬ

具だくさんのミネストローネ

＜材料＞作りやすい量

　Ａ　にんにく（薄切り）1かけ　ベーコン50g

　Ｂ　たまねぎ1個　にんじん1本　セロリ1本

　Ｃ　キャベツ1/4個　さつまいも1本

　トマトジュース2本

　塩胡椒適量

　あれば、ブリーチーズ　イタリアンパセリ（みじん切り）適量

＜作り方＞

１　Ａを弱火で炒めて香りを出し

　　サイコロ状に切ったＢをじっくりと炒めます。

　　少しの塩をふって、鍋のふたをして蒸し煮状態で水分を引き出します。

２　同じようなサイズに切ったCを入れて

トマトジュースを注ぎ入れます。

JA福島さまから、福島のトマトジュースをちょうだいしました。

福島クッキングアンバサダー第3期

愛情たっぷり♪ほっこりレシピ

３　セロリの葉っぱをのせて、鍋のふたをして煮込みます。　　さつまいもがやわらかく煮えたら、塩胡椒で味をととのえます。
４　器によそってブリーチーズをのせ、イタリアンパセリのみじん切りを添えます。
　　お好みで、黒胡椒とオリーブオイルも！


ミネストローネの熱でブリーチーズがとろ～～～りトマトジュースが、野菜達をやさしくまとめてくれています。スープというよりも、たっぷりの温野菜を食べてる感じです
＊季節なので「さつまいも」入れましたけど「じゃがいも」を加えるのも美味しいです。





地物の天然ぶりと甘えびのカルパッチョ。あわせたのは、塩をしてしんなりした「かぶ」とゆでた「かぶの葉っぱ」いつものドレッシングに、ゆず胡椒を少し加えました。





食卓

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