釧路のミシュラン☆「紀伸」さんでごはん食べました♪

北海道から帰る前日

釧路の「紀伸」さんでごはん食べました。

3度目なんですよ。

でも3年ぶりでした。

大将も女将さんもお変わりなくて・・・

大将の手による美味しいモノと､女将さんセレクトのすごいお酒をいただきました。
(実は、大将は大きな手術をなさっていて・・・復活されてほっとしました)

どのお品も､すご～～くお手間をかけて仕込まれています。

美味しいモノを食べさせてあげようという大将のお心の表れです。

そんな、すごいお品を

「美味しい　美味しい」と・・・単純に食べてしまいました。

ちゃんとご説明いただいたはずですのに・・・ほとんど忘れてしまいました

大将！　ごめんなさい

手前左は「巻き鰤の博多」です。「巻き鰤」って､実は北陸の名産品なんです。（高級品です)大将は、富山県魚津の15kg鰤で仕込んでいるそうです。塩漬け2ヶ月、風干し2ヶ月だそうです。えへへ、おみやげに少しもらっちゃいました！
赤い細いのは､タラバガニの内子塩辛を焼いたモノです。どんだけ「手」がかかっているのかと感動でした。


何かの？・・・玉締めこの白髪ねぎの美しさ！


お造り盛り合わせぼたんエビが大きい！もちろん頭の味噌も､チュウチュウ吸いました。希少な白ツブはプリプリ♪

奥は「たんたか」（マツカワかれいという高級魚です）



ゆでたての子持ち北海しまえびその後ろは､甘いほっき貝管抜きごぼうも、うに卵も､枝豆寄せも！そして、ささっとこしらえた笹切りも美しい！



最高に美味しい「きんき」でした！で、お料理名を・・・忘れた



肉厚の椎茸に「タチ」(鱈の白子)ピンクのお塩も・・・お手作り！



釧路に揚がった鯨のウネスと・・・何かとっても美味しいモノ・・・だった


本当は、このあと絶品のあさりおうどんや水菓子が出る予定でしたのにおなかいっぱいでギブアップでした(残念）


いただいた日本酒日本酒をお好きな方だったならば垂涎モノばっかり


またいつか伺いたいです！大将！女将さん！ありがとうございました

今回の旅は、道東に詳しいJのコーディネートでした♪

おかげで

最高に素敵な休日でした♪

J💞　ありがとう😊

長々と、北海道旅日記におつきあいくださって

ありがとうございました♪

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