まぐろのブロックをもらってしまった！

知り合いの漁師さんから

大きなまぐろのブロックをもらってしまいました！　

約1kg！

網に､偶然「まぐろ300kg」かかったのだそうです。ところが、日本では「まぐろの漁獲量」が決まっていてまぐろ漁師さんでもない限り・・・市場には出せないそうです。（つまり、売ることができない）それで、あちこちに配ってるそうです。というわけで、ワタクシのところにまで「お福分け」が舞い込んできました！

こういうサイズの「まぐろ」を、うちでお料理するのは初めてです。どっちの方向へ切ったらいいのかもわからなくてとりあえず､サクっぽく切り分けました2本は「ヅケ」にして､残り2本は低温調理（46度30分）しました。


ヅケにした1本を角切りにして紫たまねぎ、フルーツトマト、ゆず皮をのせて「セビーチェ」ゆず果汁も1個分搾りかけました。

赤ワイン漬けまぐろのコンフィ（低温調理）もう少し「半生」に仕上げたかった・・・ちょっと残念



サクにしたときの端っこを集めて､フードプロセッサーでミンチ状態にしました。たまねぎと生パン粉を混ぜてハンバーグ風に！名付けて「まぐろバーグ」(笑）食べると・・・まぐろです


くるみとレーズンのパンドカンパーニュ焼きました。



まぐろづくしの食卓となりました。

ワインがあいそうですよね 白も赤もあいそうですよね

次は、畑の下仁田ねぎを抜いてきて「ねぎま鍋」なんかしたいです！

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