鍋は続くよ！どこまでも♪ その6「ぶりしゃぶ」

北陸の天気が大荒れになってくると

「ぶりが美味しくなる！」と言われております。

　　　ぶりおこし

　　　　　晩秋から初冬にかけて、寒く雷が鳴る大荒れの日を「鰤（ブリ）起こし」といいます。

　　　　　雷が鰤（ブリ）を誘い出し、雷の後で豊漁になることからそのように言われています。

というわけで「ぶりざんまい」いたしましょう！

まずは、

ぶりの大トロ部分をお造りで。

上にのっけたのは､畑の辛味大根おろしです。

ぶりしゃぶ用。昆布だしの中で、ほんの数秒だけしゃぶっとさせてゆずのぽん酢で食べます。お好みで、辛味大根ものせますよ。

他の具材は四万十の「せり」ゆず、豆腐魚沼の「うるい」

滝沢さんとこのうるいを見つけたので迷わず買いました

「うるい」も「せり」も､鍋の具材としてリキ入れてオススメします。しゃっきりとした食感がいいしメインの美味しさを引き立ててくれると思っています。お嬢は､「うるい」が大好物なんです。


具なしの茶碗蒸しを作って香箱がにの餡をかけました。




〆は、ぶりの漬け丼です。おなかいっぱいでも､ついつい食べてしまう

大満足の「ぶりしゃぶ」ごはんでした。

鍋は続くよ！どこまでも♪その7は「ブラウンソース鍋」

そんな料理が世の中にあるのか？

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