「かぶら蒸し」とお茶事の準備♪

しっとりと「和」のごはんです。
（今日は・・・鍋・・・じゃないよ）

寒いので、

あったまる物を！・・・と熱々の「かぶら蒸し」用意しました。

器の底に、うなぎ白焼き、ぎんなん、ゆりね、むかご仕込みました。すりおろしたかぶにメレンゲときくらげを混ぜたものをのせて蒸しました。銀餡をかけてわさびを天にとめます。
熱々をフウフウ言ってたべるのがごちそうです




ひと塩した鮭の切り身を甘酒に漬けておいて焼きました。甘酒味かどうかはわからないのですけど塩加減が和らいでいい感じです。


12月にいただいて冷凍してあった香箱がに蒸し直しました。やっぱ！かには「ごちそう感」いっぱいです



白味噌仕立てのお椀（結びよもぎ麩）

12月に漬けた「柚子大根」を上げてみました。柚子の香りが・・・薄い
はさがけ天日干しした玄米をちょうだいしたので9割精米して炊きました。このごはんが・・・ほんま美味しくて美味しくて2合炊いたごはんが、珍しくたくさん売れました！お米が美味しいと、食事のレベルが上がる気がします。










ワタクシのライフワークのひとつは「お茶席の料理をお支度させていただく」ことなんです。

ここ数年コロナのせいでお茶会が激減してしまいました
点心を松花堂弁当でお出しするお茶会は数回ありましたけど「お茶事」は、3年間1度もありませんでした
今月、「初釜のお茶事」を承っております。それで、ずっと日の目を見ていなかったお道具を出してきて点検を兼ねて洗い直しました。
懐石の流れと手順もかなり忘れてしまっていて今、大急ぎでおさらいしております(大汗)
初釜らしくてこの季節を取り入れたお献立も考え試作中です。実は、↑今日のごはんも試作をかねております
大変なんですけど、とってもワクワクなんですよ

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