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登志子のキッチン

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


by 登志子

ポール・ボキューズで「アスパラガスと新酒」party♪

ポール・ボキューズの
「コース料理と日本酒ペアリング」というparty行ってきました。
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日本酒とフレンチって?
って思ってたんですけど、
意外や意外・・・マリアージュでした110.png




アミューズ
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アーモンドスティック
ヴィシソワーズ(インカのめざめ&ポロねぎ)
春トリュフののったカルボナーラ


春トリュフいっぱい
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極太グリーンアスパラガス(福岡産)
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グリーンアスパラガスと絹さやとばい貝のサラダ フロマージュブラン添え
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不思議と・・・アネット(ディル)と日本酒があうのですよね。
コレ本当に美味しかったので
近いうちにまねっこしようと思いました。



グリーンアスパラガスと真鯛のブレゼ(ほたてのムース) シャンパーニュソース
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これぞ!フレンチ!
ココにも花穂紫蘇きかせてありました。
ハーブ系と日本酒って、いい組み合わせなんだろうと思います。




ひゃぁ~~~151.png
ロワールから飛行機で来たホワイトアスパラガス!
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仔羊のロースト モリーユのソース
さらに、オランデーズソースをかけていただきました。
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美味しい111.png 美味しい111.png

1年熟成の芳醇な日本酒が出てきました。




デザートは
「桜といちごのモンブラン」
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食べてしまうのが惜しいくらい・・・美味しかった113.png


食べかけですが・・・断面
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ふわふわの桜モンブランの中に
カリカリのメレンゲが仕込まれていました。
上は、いちごのアイスクリーム。



このデザートに合わせたのは「活性にごり酒」
支配人が、苦労して開栓してくださいました。(爆発するんですよ)
お風呂場で開けた方がいいくらいだそうです149.png
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今日のミニャルデーズは
和テイストで小さなお重に入っていました。
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大満足の夜でした110.png






うふふ110.png
来月のお楽しみ♪
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Commented by hitoshi-kobayashi at 2023-03-20 10:07
ため息がでました。
Commented by ばんしい at 2023-03-20 20:50 x
やってきましたね~!アスパラの季節が(*´艸`*)
先日あたしも食べましたよ(^^)/
塩昆布和えという、めっちゃ単純なものですが(笑)

バイ貝やホタテなどの貝類と合いますよね!!
今年はどんなものと合わせて料理をしようか。。。
今から楽しみでワクワクしてます(⌒▽⌒)
Commented by t_hcmoto at 2023-03-20 23:53
> hitoshiさん  ありがとうございます♪
 日本酒とフレンチだったんですよ!
Commented by t_hcmoto at 2023-03-20 23:54
> ばんしいさん ありがとうございます♪
 アスパラガスって「春の象徴」みたいに思えます。

 マリアージュの極意を、教えていただいた気がしました。
by t_hcmoto | 2023-03-20 09:08 | おでかけ | Comments(4)