ポール・ボキューズ13周年感謝祭ディナー

ポール・ボキューズ13周年感謝祭ディナー

行ってきました

今回は､輪島のハイディー・ワイナリーさんとのコラボでした。

つい先日、ワタクシ達も伺いました。

ソムリエのえりちゃんが､輪島からやってきて

ワインの説明をしてくれました。

えりちゃんは、3年前までポール・ボキューズでお勤めだったので

なんだかとっても懐かしい感じしました。

シェフの最高のお料理とえりちゃん推しワインのコラボディナーでした。

アミューズ・ブーシュ

鶏のリエット

フレンチの前菜と言えばコレですよね。スパイスがきいていて、もっとパンが欲しいほどでした。今度まねっこしよ！



もうひと品は、チーズ（フロマージュブランとサントモール)のムースに能登島の甘いフルティカトマトきゃぁ～～～これも美味しい山羊のチーズ感が､トマトと絶妙にマリアージュコレも、作ってみたいです。



帆立貝のポワレノイリー酒のソースとトリュフのソースの2段
写真じゃちょっとわかりにくいのですけど奥に「ほうれん草のフラン」が添えてありました。これが「かにみそ」みたいでしたおし！これも後日試してみましょ！

超~~~美味しかったのは真鯛とオマールえびのポワレソースがブイヤベースでした。(2日かかるそうです)

食べかけで失礼します。サフラン風味のリゾットが隠れてました。
お皿を・・・なめたいほどでした！



メインは、牛ほほ肉の赤ワイン煮込みフレンチでございますよねぇ~~~


デザートは、いちごの軽いグラタン仕立てパティシェさん達が､目の前で仕上げてくださいました。

ちょっと焦げたサバイヨンソースに冷たいラズベリーのシャーベットが！うま！うま！


ミニャルディーズ（小菓子）


お料理もワインも､本当に美味しかったですやっぱり、フレンチって「特別感」ありますよね。


来月は「仔羊」だそうです。こちらも楽しみです





おみやげに、かわいい桜のカヌレいただきました。

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