蕎麦稲荷と蕎麦巻きえび揚げ

何度も読み返してしまう「料理人季蔵捕物控」です。

お風呂に持ち込んで読んでいるので・・・よれよれになっています

シリーズで全巻揃えています。（さらに新刊継続中）

江戸時代、一膳飯屋の主「季蔵」が

表では美味しいモノを作りながらも

裏では、北町奉行の影の手先として悪を倒すというお話です。

この「時そば」にも、美味しそうなお品が出てきます。

蕎麦稲荷と蕎麦巻きえび揚げ

実は、いいものをちょうだいしたんですよ。

満月部長のご実家がお蕎麦屋さんだそうで

今年の「新蕎麦」と「新蕎麦粉」をいただきました。

まねっこしました。

「蕎麦稲荷」

ちょっと濃いめ味に煮た油揚げに

ぼっち盛り（小さめ一口）のお蕎麦を詰めるだけです。

一口でほおばると、口の中で油揚げとお蕎麦がうまくマリアージュしてくれるんですよ。すし飯のいなり寿司よりも食べやすいかもしれないと思いました。


もう一品は「蕎麦巻きえび揚げ」えびの頭と尾を残して殻をむき、薄く蕎麦粉をまぶしたお蕎麦で巻きました。えびの頭と尾にも、薄く蕎麦粉をまぶしました。そぉっと油に沈めて揚げました。ほぉ～～～コレは美味しい見た目も華やかだし！えびの脚もお蕎麦もカリカリと揚がってるし！


知り合いが山で摘んできて乾燥させたという「ぜんまい」を1日かけて戻しました。沸騰したお湯に入れて冷ます・・・3回繰り返し驚くほど茶色の水になります。油揚げとにんじんと一緒に煮ました。うん！うん！　ひなびた落ち着いた味

だんさんとお嬢の好物揚げししとうの明太子和え


炙りさわらのお造り

大根漬け



まねっこ新作の食卓（笑）

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