節分も近いし「いわしづくし」編

節分も近いし「いわしづくし」編です。

ここ数年作ったものをずらっと並べてみました。

まずは「お造り」

とっても新鮮な物が手に入ったときだけのお楽しみです。新生姜の季節だったので、せん切りをたっぷりと添えています。いわしには「わさび」よりも「生姜」が合いますよね。

「酢〆」もよく作っています。紫の食用菊「もってのほか」脂ののった「いわし」としゃっきりとした歯ごたえの「食用菊」のマリアージュ！


こちらも「酢〆」


ちょっと「カルパッチョ風」赤いのは、畑の「紅くるり大根」おろし緑はアロマティカス


シンプルな「塩焼き」も外せないですよね。

コレは「丸干しいわし焼き」


手開きして「蒲焼き」白いごはんがモリモリいけちゃいます。


そして、いわしを開いたときのお楽しみは「中骨の素揚げ」ちょっとだけお醤油に浸けてからキッチンペーパーで水気をふいて揚げます。カリカリと美味しいのでうちの家族はみんな好きで・・・取り合いになっています


「大羽いわし」を開いたときには「卵」を持っていたりします。生姜と一緒にさっと炊いたん。


フードプロセッサーで「つみれ」にしました。丸めてくれたのはお嬢です。一度さっとゆでて生臭さを取ります。

そして「いわしのつみれ鍋」このお鍋は「おつゆ」が絶品なんですよぉ～～～




ちょっと洋風に「ハーブパン粉焼き」(ソースはアンチョビ風味)



つい最近作った「揚げいわしのサラダ」

「いわし」ってすごいですねぇ～～
頭……良くなる気もする(笑)

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