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登志子のキッチン

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


by 登志子

チキンのローリエ巻きロースト

鶏のもも肉をたこ糸でぐるりと巻いてオーブンで焼きました。
ただ単に、たこ糸で巻いて焼いただけなんですけど
熱の通りがいい感じで
クリスマスのローストチキンみたいな豪華さが出るんですよ。

今日は、
たこ糸のすきまにローリエを挟み込みました。
チキンのローリエ巻きロースト_d0377645_21271951.jpg
添えたのは
トマトのプロヴァンス風
じゃがいものトルタサラータ(塩味のケーキ)
かぼちゃのグラッセ




焼ききのこのマリネサラダ
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いろいろきのこを230度のオーブンで10分焼いて水分を飛ばしました。
それをマリネして
レタスとほうれん草と盛り合わせました。

きのこの旨味がぎゅっと凝縮されたように思います。



オニオングラタンスープ
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箱買いしたたまねぎが・・・傷みそうで149.png
大量に使うために「飴色たまねぎ」を作りました。



チキンのローリエ巻きロースト_d0377645_21285558.jpg
以前は、
文庫本片手に弱火で1時間ぐらい炒めていたのですけど
この頃は
強火でガンガン15分ぐらいで仕上げています。
はじめに、塩と水を加えて、とにかく強火で炒めます。


オニオングラタンスープは
上にバゲットとチーズをのせてオーブンで焼きあげるのが正当なんですけど
わたくしは
金沢の小さい車麩をのせています。
チキンのローリエ巻きロースト_d0377645_21285183.jpg




お料理教室で
卵黄が大量に残ってしまったので
それを使って「ちぎりパン」を焼きました。
1次発酵まではホームベーカリーさんにお願いしました。
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プルーンとオレンジピール入りのやけに「黄色いパン」ができました151.png





食卓
チキンのローリエ巻きロースト_d0377645_21273103.jpg









Commented by kobacken at 2024-04-18 12:49
ヒロシ大好物ばかり。。。
トマトのプロバンス風は何がサンドされているのでしょうか。

オニオングラタンスープって玉ねぎ炒めるのが億劫で手が出ないんですが、強火で15分とは眼から鱗!!
車麩をパン代わりというのも、そういう使い方があったか!と。
いつも勉強になりまっす!
Commented by t_hcmoto at 2024-04-18 21:26
> H子さん ありがとうございます♫
 おおぉ~~
 ヒロシさんのお好きそうなものでしたか!うれしいなぁ~~♫

 トマトは、半分に切ってパセリにんにくパン粉をのせて
 オリーブオイルをかけて焼いただけです。
 それだけ・・・なんですけど美味しくて好きなんです!

 たまねぎは、ホント強火でガンガン炒めてください。
 底が焦げそうになったらお水を加えて
 おそれず強火!笑

 車麩もオススメします!
by t_hcmoto | 2024-04-18 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(2)