豚の冷しゃぶと冬瓜のおかゆさん

小さい人達一家がやってきた・・・金曜日のごはんです。

いつもの夏は

何度も作る定番料理のはずなのに・・・

なぜか今年は・・・この日が「今シーズン初！」でした。

豚の冷しゃぶ

豚肉に「ハケ」で片栗粉をまぶしつけて火を止めたたっぷりのお湯（少しのお酒入り）に入れます。豚肉の色が変わったら引き上げます。片栗粉のおかげで、つるん！しっとり！

豚肉の脂の融点は25度から40度ですのでけっしてお肉はお水につけないでくださいね。冷えすぎて口当たりが悪くなります。
（氷の上にお肉をのせるなど言語道断でございまする！）





ごまだれかぽん酢か・・・お好みでどうぞ！


加賀野菜の「赤ずいき」すじを引いてフライパンでから煎りして、白だし、お酒、みりん、お酢で味付けします。はちみつも少しね。







小さい人の妹（小1）ちゃんが、マイコプラズマ肺炎でしばらく大変でした。ようやっと治ったのですが・・・あまり食欲がないと聞いていたので「冬瓜のおかゆさん」作りました。（彼女の大好物なんですよ）お姉ちゃん（小4）が、みんなの分をよそってくれました。

妹ちゃんは何度もおかわりしていたので・・・ほっとしました。



でも、大好きなフルーツもあんまり食べていなかったのでまだ本調子ではないのかもしれません


食卓7人で食べると思って、しゃぶしゃぶ用のお肉は700g買いました。

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