新潟の「アスタ卵」でプリン作りました♫

いつもお世話になっているＫ先生から

新潟の「アスタ卵」というのをもらいました。

黄身が濃いオレンジ色でしたよ。

卵ケースの裏に「アスタキサンチン」の効能が書いてありました。アスタキサンチンと言えば・・・「鮭」のイメージあります。


「TKGで食べてみてね」とＫ先生はおっしゃってたのですけど・・・「プリン」にしました。

断面がオレンジ色になった牛乳に生クリームを加えて作っているので
蒸している間にひとりでに2層に分かれます。
みんな・・・「手が込んでいるね」と誤解して感激してくれます
いつもと同じレセピで作ったのですが昔風の「固めプリン」に仕上がりました。卵自体に「力」があるんでしょうね。
Ｋ先生！　ありがとうございました。

プリン

＜材料＞　アムウェイの内鍋（直径18,5cm 1個分）　

　　　　　　卵　４個　　　グラニュー糖　６０～８０g

　　　　　　Ａ　牛乳500ml　　生クリーム200ml

　　　　　　お好みでブランデー，バニラエッセンスなど

　　　　　　カラメル　　　　グラニュー糖　100g　　水大さじ１と大さじ１

＜作り方＞　

1　型にバター（分量外）を塗っておく。

2　カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れ，きつね色になって煙が立つくらいまで鍋を揺すりながら煮つめる。

　　火を止めて，水大さじ１を加え（飛びはねるので、やけどしないように注意してね）

　　いそいで1の型の底いちめんに流す。

3　卵を割りほぐし，グラニュー糖を数回に分けて加える。　泡たて器を使って，しっかり混ぜる。

4　牛乳と生クリームを人肌程度にあたためる。3に加えよく混ぜる。

5 4を目の細かいざるなどでこしながら，そっと型に流し入れる。

6 湯せんにして（天板に熱湯をはる）１６０度のオーブンで４０～５０分蒸し焼きにする。

あるいは，蒸し器で４０～５０分蒸す。

指で表面を押したらふわんふわんぐらいで，竹串を刺してみて何もついてこなかったらＯＫ。

7 冷めてから冷蔵庫で一晩冷やし，いただくときに型からはずす。

　型のまわりにナイフを差し込んで，お皿をかぶせてひっくり返すとうまくはずせる。

（型からぬいて時間がたつと，カラメルの色が薄くなってしまう）

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