我が家流「常夜鍋」

「常夜鍋」とは、

ほうれん草と豚薄切り肉をしゃぶっとしてぽん酢でいただくお鍋。

なんですけど・・・

我が家流は、

ほうれん草はゆでて

豚薄切り肉も､お酒を入れたお湯(沸騰させない)にさっと火を通し

鍋つゆにも味をつける・・・という食べ方をしています。

こうすれば

ほうれん草のシュウ酸やアクが気にならないし

生の豚肉で鍋のおつゆが濁ることもありません。

おつゆごと小鉢にとって食べます。(一味ふりかけています)

今日の〆は「きしめん」

ほうれん草は群馬県産です。

出荷量日本一なんだそうです。

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我が家流「常夜鍋」

＜材料＞　4人分

　ほうれん草　2束

　豚薄切り肉　400g

　Ａ　昆布水800ml　白だし100ml　みりん50ml

　お好みの麺

　＊「昆布水」とは、水に昆布をつけて冷蔵庫にひと晩おいたもの。

＜作り方＞

　１　ほうれん草はたっぷりの熱湯に葉先から入れてゆでる。

　　　葉先から入れるとすぐに熱が伝わりゆで過ぎにならない。

　　　（この方法は、群馬のほうれん草農家さんに習いました。）

　　　ゆであがったら水に取り、水が冷たくなるまで洗う。5分ほど水に漬けておく。

　　　3cmに切る。

　２　鍋に水とお酒(分量外)を入れて火にかけ沸騰したら火を止める。

　　　豚肉を1枚ずつ入れ、色が変わったらざるに上げる。

　３　1と2をお皿に盛りつける。

　４　鍋にＡを入れて温める。

　　　ほうれん草と豚肉を入れておつゆごといただく。

　　　お好みで一味、ゆず胡椒などを添える。

おかか醤油豆

素揚げむかご


さわし柿とクイーンルージュ

食卓

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