マテ貝の酒蒸し！

当地では珍しい「マテ貝」を見つけました。

50度のお湯にしばらくつけておいて砂抜きし

「酒蒸し」にしました。

貝の旨味が感じられます春は、貝が美味しい季節ですよね♪





加賀れんこんをすりおろして「はす蒸し」底には、うなぎの白焼き、ゆりね、ぎんなんを仕込みました。仕上げに「銀餡」をとろりとかけて「わさび」を止めます。金沢の冬のごちそうです。


金沢春菊(広葉春菊）のごま和え

昨日、お魚売り場で「あんこうの肝」を見つけたので

きれいに掃除してお酒で洗ってアルミホイルに包んで20分蒸しました。

自家製「あん肝」です！

だしを取った後の昆布・・・捨てずに食べています

大豆と油揚げと一緒に煮ました。
いいお箸休めになります。

初物！焼きそら豆！

呉汁

すりつぶした大豆をお味噌汁に仕立てました。具は油揚げ。大豆トリプル合わせです「豆活」続いています♪

食卓

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