香港飲茶の会♪

伊藤華づ枝先生の「食のプロフェッショナル」オンライン講座を受講しています。

博識の先生の「世界各国料理話」はおもしろくて楽しいし

「食育」の大切さもしっかりと伝わってきます。

今回受講生を対象としたお食事会がありました。

いつもモニター越しで先生にお目にかかっているのですけど

ぜひ、実際にお会いしたくて・・・名古屋まで行ってきました

素敵なお料理サロンで

まずは､先生の講義を聴きました。

つい最近、香港へお出かけなさった折のお写真を拝見しながら

「医食同源」の香港料理のことを学びました。

とにかくパワフルでおもしろい　ものすごい魅力の持ち主です！先生のお料理教室は30年通ってらっしゃる方もあるそうですがそれも納得です！

大事なことをたくさんお勉強したあとは

お待ちかねの「飲茶」

先生とスタッフのみなさまのお手作りです！

テーブルを見て圧倒されました。

蒸し鶏で作られた「鳳凰」と色とりどりの前菜


唐子がお皿をのぞいている器には前菜が！ご一緒したみなさまも「うわぁ～～♪」と感嘆されていました。




「鳳凰」の大皿はいったん下げられて､各自盛りにしていただきました。(お皿は人間国宝様のお作)「大根餅」と一緒に出てきました。


今日のメインは「仏跳牆（ぶっちょうしょう）　」

「あまりの美味しそうな香りに、修行僧ですら壁を飛び越えてくる」といわれているスープです。

歴代の中国皇帝に愛され、通称「ぶっとびスープ」とも呼ばれる逸話を持つ伝統料理

昔「美味しんぼ」で読みました！

材料がすごいのですよ。

魚の浮き袋、キヌガサ茸、金華ハム､干し椎茸、干し貝柱！

具材がよくわかるようにリム皿に注いでくださいました。
「魚の浮き袋」って初めて食べました。むちっと美味しかったですよぉ～～～伊藤先生がお代わりをすすめてくださったので・・・いただいてしまいました高級中華料理店でしか食べられそうもない「仏跳牆」をお代わりしてしまうなんてこんなことはこの先の人生で……きっともう2度とないね！
美味しいだけでなく、食べるヒトの健康を気遣って幸せを願うスープなんです。


続いて「フカヒレの姿煮込み」おおぉ～～～～極上のスープで､丁寧に戻したフカヒレを煮こんでありました。
このサイズのフカヒレ・・・めったに食べられませんよ！(春雨みたいなのしか食べたことないです）レンゲですくっていただいていたのですけどしまいには、お皿に口をつけて最後の1滴まで飲み干してしまいました。




他にも「黒酢の酢豚」「干蒸焼売」「魚のいぶし揚げ煮」「エビ入り中華おこわと自家製ザーサイ」美味しいお皿がどんどん並びました。







デザートは「鯉の杏仁豆腐と白きくらげ」「マーラーカオ」先生が香港で「鯉の型」を買ってこられたそうです。



あぁ～～～美味しかった中華の技を駆使した手の込んだお料理なのですけど根底には「食べるヒトの身体を良くする」という思いにあふれていました。先生のお人柄がそのまま出ているなと感動でした。この日のレシピまでくださいました



伊藤先生ありがとうございました続けて講座でのご指導をよろしくお願いいたします！

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