さわらの三角揚げと揚げれんこん餅

当地独特の「さわらの三角」

「カジキマグロ」のことを「さわら」と呼んでいます。

全国バージョンの「さわら」は「柳さわら」と呼び区別しています。

「三角」っていうのは

「カジキマグロ」の背びれの付け根のことです。

よく動く背びれの根元ですから「筋肉そのもの」って感じなんですよ。

当地でも､たまにしか見かけません。

それで、見つけると迷わず買ってしまいます。

いろんな料理法があるとは思うのですが

「塩こしょうして片栗粉まぶして揚げる」というシンプルなのが一番好きです。

ほら！「三角」に見えるでしょ！骨に沿って身がきれいに外れるんですよ。

れんこんをすりおろして(byフードプロセッサー)

えびとあさり、きくらげを混ぜて・・・いったん蒸します。

小さめのハンバーグみたいにまとめて片栗粉をまぶして揚げました。

断面ちょっとわかりにくいけどもっちりれんこんなんです！粘りの強い加賀れんこんならではの料理だと思っています。





焼きかまぼこと青梗菜炒め


「焼きかまぼこ」はさらに焼き付けました。単純なのですが､あと引く美味しさです



炒り豆腐(水切り焼き豆腐、にんじん、れんこん、つきこんにゃく、きくらげ、油揚げ)



しみじみ滋味ごはん







庭のアリストロメリヤが咲いてきました！

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