桑名のはまぐりで「小鍋仕立て」♪

「柳橋中央市場お買い物ツアー」で買ってきた「桑名のはまぐり」

伊藤先生のオススメ通り「はまぐり鍋」に仕立てました。

桑名ご出身の伊藤先生によれば

「桑名のはまぐり」は「縦」に筋が入っているんだそうです。

貝の砂出しは「５０度」

驚くほど､砂を吐いてくれます！

ひと晩水出ししておいた「昆布水」で

食べる分だけお鍋に入れます。

池波正太郎先生は何かの本で「はまぐり鍋を食べている二人はデキテイル」と書いてらっしゃいました。　たしかに・・・ひとつずつはまぐりを入れて「おまえさん、口を開けたよ！」ってすすめる場面は色っぽいですよね　うちは全然関係ないけど・・・




すだちをしぼって・・・うまうま



具材


お鍋の汁は､はじめは薄味で　はまぐりのだしが出てきた頃合いに､お豆腐と細ねぎを入れます。「貝のだし汁」って本当に美味しいですよね。


〆は「雑炊」




これも柳橋市場で買ってきた「トリ貝」ついさっき開けたばかりのトリ貝・・・最高


「つるむらさき」のおひたし




食卓



お料理教室に来てくださっているＭさまから「おはぎ作るからおいで！」と電話かかってきました。もち米はすでに「半殺し」になっていたし、小豆も炊けていました。
わたくしは
もち米を丸めて小豆をまぶしただけ！実に､いいあんばいにでき上がりました！




もうおひとかたお料理教室のＫさまが「実山椒」を大量に持ってきてくださいました。だんさんが
手袋をして枝から実をはずしてくれました。
こんなにたくさん・・・買ったらいくらするんでしょうかね？感謝です！



九州に住んでいる弟が熊本の果物を送ってくれました。
幸せな一日でございました！

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