「ぺったんこマスタードチキン」と「ぶどうのゼリー」♪

「ぺったんこマスタードチキン」です。

何が？「ぺったんこ」かというと鶏肉をフライパンで焼くときに「重石」をのせて「ぺったんこ状態」にして焼くからなんです。油をしかないフライパンに皮目を下にして鶏もも肉をのせます。そのお肉の上に､水を入れた鍋を「重石」としてのせてごく弱火でじっくりと焼きます。もも肉の皮から脂がじゅわじゅわと出てきてその自分の脂で焼かれていくというわけです。
皮目の焼き上がりの見極めは簡単です。鍋にはった「お水」が「お湯」に変わった頃合いです！
そしたら重石をはずしてお肉をひっくり返して粒マスタードをたっぷり塗って生クリームをドボドボ入れてちょっと煮詰めたらできあがりです！


これに付け合わせるのは「にんじんとオリーブのピラフ」鍋ごとオーブン(180度15分）に入れてそのままオーブン庫内で15分蒸らします。失敗なしの作り方です。ポール・ボキューズの藤久シェフに教わりました。


とっても簡単なんですけどちょっとおフレンチっぽく仕上がりますよ！ピラフにクリームソースをからめながら食べるのが好きです。

金沢港に揚がった紅ズワイガニがお手頃価格になってました。

思い切って買って､贅沢にも「かにサラダ」しました。

会津のアスパラガスもたっぷりと！



食卓

100%のぶどうジュースを
アガーでゆるく固めてゼリーにしました。
最近マイブームの懐かしい「ナタデココ」を浮かべています。

こんなに作っても
小さい人達一家にぺろっと食べられてしまうんですよ

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