金沢の夏の郷土料理「なす素麺」・・・えっ！素麺を煮るの？

金沢の夏の郷土料理に「なす素麺」というのがあります。

こどもの頃から､夏になると頻繁に食卓に上がっていました。

それで、この料理は「普通のおかず」だと信じておりました。

大学生になって関西で暮らしました。

友達に「なす素麺」の話をしたら

「えぇ～～～～！何それ？　素麺を煮るの？」って驚かれてしまいました。

素麺を・・・煮るんですよ！

加賀野菜に「ヘタ紫なす」というコロンとした小さいなすがあります。そのなすを縦半分にして切れ目を入れて素揚げします。おだしで煮たところへゆでた「素麺」を加えてさらに煮るのです！




焼き鯖の野菜のせ





この頃「いただき物」が続いて・・・幸せ今日は、北海道のお料理名人伊藤さんからお手作りの品々が届きました。
北海道のぶっといふき煮「今年のふきは細め！」とおっしゃってましたけど水をいれないで長時間煮込んでカサが減ってるはずなのに・・・このサイズ！


伊藤さんお得意の「松前漬け」伊藤さんのは「しめじ」がはいっているんですよ。

まぐろとごぼう煮

鮭の定置網に迷いまぐろがかかるのだそうです。

まぐろは､漁獲量が決まっているので

「獲れたから」といって勝手に売ってはいけないのだそうです。

それで「自家消費」

大トロもみんな煮てしまうんですって

伊藤さんの「すじこ」は､手でちぎっても卵がつぶれないんですよ。



「とうもろこしごはん」炊きました。2合のお米にとうもろこし1本分の実を入れたんですけど・・・多過ぎた


伊藤さんの恵みのしみじみ地味滋味ごはん

産直で買ってきたお花

グラジオラスを見ると(夏だなぁ～～)って思います。

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