干し野菜のすすめ！

言いたくはないけど

ついつい言ってしまう

暑い

文句ばかり言ってたってはじまらないので

この暑さを利用しようと思います！

「干し野菜」作ります。

「干す」ということは「水分を抜く」ということですから

身がしまって味が凝縮すると思うのです。

カリカリに干す必要もないので

10時ぐらいから3時頃まで(お布団干しと同じイメージ)

独特の歯ごたえが残り、調味料は少なめでいいし、調理時間も短くなりますよ。

ちょうどワットモーイ先生から､

お野菜をたくさんちょうだいしました。

そのままでもいただいたのですが

残りのお野菜は新鮮なうちに干してみよう！

まずは、きゅうりとなす。

きゅうりは太めだったので皮をピーラーでむいて縦半分に切りました。

なすはやはり縦に5mmぐらいの厚さに！

じりじりと日差しが当たるベランダで1日干しました。

瓶に縦に入れて、ピクルス液を注ぎました。干し野菜をピクルスにすると「歯ごたえ」が最高なんですよ！


いただいたミニトマトいろんな種類が入っていました。こちらも、たった1日で↑こんな風になりました。

オリーブオイル漬けとピクルスと作りました。

大きめのアイコは「干し」じゃなくて皮を湯むきして昆布だしと白だしにつけ込みました。




普通サイズのトマトは4つ割りにして干します。これは「3日干し」
これをね鍋に入れてつぶしてひと煮立ちさせます。皮やヘタはお箸で簡単に取り除けます。
あっという間に「美味しいトマトソース」ができあがります。色もきれいな「赤」なんですよ。　生トマトで仕込むと「オレンジ色」になってしまう



ズッキーニもこんなに痩せてしまいましたこれを炒めると・・・しゃっきり♪




さてさて干し野菜を使ってお料理いたしましょ♪

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