夏ばて解消「ゴーヤチャンプルー」

暦の上では｢9月｣なんですけど

体感的にはまだまだ｢夏真っ盛り」でございますよね。

身体に良さそうなモノを食卓に並べてみました。

「夏ばて解消」で一番に思い浮かぶのは｢ゴーヤ｣

あの「苦み（モモルデシン）」は、きっと身体によいと確信します

定番の｢ゴーヤチャンプルー｣

お料理教室でも好評のレシピです。

だしパックの袋をやぶって、フライパンにふり込みます。

ゴーヤチャンプルー

＜材料＞４人分

　　ゴーヤ１本

　　もめん豆腐（キッチンペーパーに包んでおく）１丁

　　豚薄切り肉200g（塩小さじ1/2、酒大さじ1、片栗粉大さじ１をもみ込んでおく）

　　Ａ　白だし大さじ１　酒、みりん　大さじ１　だしパック1袋（袋を破る）

　　ごま油　・サラダ油各大さじ１

＜作り方＞

１　フライパンにサラダ油大さじ1をひき一口大に切った豆腐を入れ、よく焼き付ける。

　　いったんお皿に取り出す。

　　２　豚肉を焼き付ける

３　ごま油を足して、下処理したゴーヤを加えざっと炒める。

４　1を戻し入れて　Ａを加え、強火であおるように炒める。

金沢港に今朝揚がった｢鰺｣

半身を買ってきて細切りにして

新生姜と青紫蘇と合わせて白だしで和えました。

加賀野菜の｢ヘタ紫なす｣

加熱すると甘くてトロトロになります。

素揚げして

ばんしいさんの和歌山みやげ「金山寺味噌」を塗って「田楽」としました。

同じく加賀野菜の｢赤ずいき｣

つるむらさきのおひたし

この夏

ホントによく食べている「干しきゅうりの白だし漬け」

乗り切りましょうね。

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