9月の北國新聞文化センターお料理教室は｢おだし｣と｢点心｣

北國新聞文化センターお料理教室。

9月は、「おだし」についておさらいして

そのおだしを使って｢点心｣を仕立てました。

（お茶の世界や日本料理では｢軽い食事｣のことを｢点心｣という）

鰺の細作り

冬瓜と豚肉煮

揚げししとうの明太子和え

冷や奴　おかかふりかけのせ

丸十レモン煮(さつまいも)

萩ごはん

お吸い物(なめこ)

｢昆布だし」については何度もお話ししているので今回は「かつおだし」のことを詳しくお話ししました。

何も味のついていない状態でみなさまにお味見していただきました。ほぉ～～ってため息が出ました。しみじみとしみるかつおだしに感動でした。
おだしをとった後の｢かつお節｣は｢ふりかけ」にして｢冷や奴｣にのせました。




新米を土鍋で炊いて、物相型で抜きました。



今が旬の食材を盛り込みました。






スペシャルゲストがありました。4年前まで受講されていて、千葉へお引っ越しなさったTさまが来てくださいました。うれしいです♪1年に1度か2度、わざわざ千葉から金沢へいらしてくださるんですよ。このお教室が、金沢の実家みたいに思ってくださっています
千葉のおみやげをみんなでいただきました。





向こう三ヶ月の予定です。どうぞおいでくださいませ。

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