120度で｢ローストポーク｣

120度の低温オーブンで1時間焼きました。

「豚肉なのに、そんな低温で大丈夫なの？」って思いますよね。

しっかり中心温も測りましたよ。65度になっています。

「中はロゼ色」が目標です。

今回は、お肉屋さんで｢豚肩ロースブロック500g」を買ってきました。

焼き豚用に、たこ糸が巻いてありました。

ローリエの葉っぱとりんごジュースに1時間つけておきました。
キッチンペーパーで水気をふいたら小さじ2の塩(肉の重さの約2%）をすりこんでバットにのせて、網の下にはお水を200mlぐらい入れてにんにくものせて120度に予熱しておいたオーブンで1時間焼きました。

アルミホイルで包んで、さらに30分ほど庫内で休ませました。

むふふ

驚くほどしっとりジューシーな焼き上がりです。

一緒に焼いたにんにくをつぶして黒胡椒を挽いてオリーブオイルをかけていただきました。

さつまいものレモン煮

冷蔵庫にアルモンデ｢ラタトイユ｣

食卓

お肉はロゼ色　　ワインもロゼ

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