栗おこわ・・・蒸籠で蒸しました！

産直で「大粒の栗」を見つけたので

またまた買ってしまいました

低圧の圧力鍋で5分加熱。

お鍋に水をかけて圧力を下げ、熱いうちに皮をむきます。

(左手には軍手をはめます)

圧力鍋を使うと

急な加圧の後に減圧されるので、渋皮と身の間の空気がふくらんで「すきま」ができます。

だから、鬼皮も渋皮も包丁で引っかけるようにしてツルンとむくことができるんですよ。

朝からお水につけておいたもち米を、蒸籠で蒸しました。

半分はお重に詰めて某所へお福分けしました。






塩鯖を焼いて、赤・黄・緑ピーマンのあんをのっけました。



金沢の郷土料理｢なす素麺｣





大根を1本買ったのでまずは｢お煮しめ｣たけのこ、にんじん、玉こんにゃく、ちくわ、すだれ麩、オクラ


大根おろしに、蒸し大豆を添えてちりめんじゃこをのせました。


大根の皮は「きんぴら」にしました。

夕ご飯

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