「豚カツ」って永遠ですよね！ かぶ60個の皮をむきました！
2025年 12月 06日
ちょっと厚めの豚肩ロース肉を｢豚カツ｣にしました。
来週のお料理教室で
金沢の郷土料理「かぶらずし」を漬け込む予定です。
そのための下準備で「かぶ」を60個塩漬けしました。
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過労死予備群
at 2025-12-06 09:44
登志子さん、こんにちは。
はい。豚カツは、豚肉料理の永遠のヒーローだと思います。コトレットとは、また違って！
習慣でしていることを、見直してみる楽しさは、調理ならではですね！
あぁ、かぶら寿司！ 贅沢な美味しいアレの始まりは、ひたすらの皮剥きですね。お近くなら、皮剥きだけでも伺いたいです。ガラスの手を大事にしてくださいましね。
はい。豚カツは、豚肉料理の永遠のヒーローだと思います。コトレットとは、また違って！
習慣でしていることを、見直してみる楽しさは、調理ならではですね！
あぁ、かぶら寿司！ 贅沢な美味しいアレの始まりは、ひたすらの皮剥きですね。お近くなら、皮剥きだけでも伺いたいです。ガラスの手を大事にしてくださいましね。
3
at 2025-12-06 10:21
おぉ！！ スジ切は不要だったんですか！？
今までやってたのが不要だったとは、いやぁ目からウロコですねぇ。情報をありがとうです。
お肉を柔くするためにジャカジャカする、ミートナンチャラは使っても良いのかしら？調べてみよ～！
今までやってたのが不要だったとは、いやぁ目からウロコですねぇ。情報をありがとうです。
お肉を柔くするためにジャカジャカする、ミートナンチャラは使っても良いのかしら？調べてみよ～！
こんにちは（^-^）
かぶらずし 以前に一度 知り合いの方より頂きました。
何にも知らずにお寿司と言うので蓋を開けてびっくりでした^^;
高級なお品だったようで 食べ慣れてないって大変な事ですよね(^^;
お魚は、鰤が入ってましたが 申し訳なく思っています。
豚肉の筋切り 私もしていましたがしない方が良いと・・
貴重な情報ありがとうございました<(_ _)>
かぶらずし 以前に一度 知り合いの方より頂きました。
何にも知らずにお寿司と言うので蓋を開けてびっくりでした^^;
高級なお品だったようで 食べ慣れてないって大変な事ですよね(^^;
お魚は、鰤が入ってましたが 申し訳なく思っています。
豚肉の筋切り 私もしていましたがしない方が良いと・・
貴重な情報ありがとうございました<(_ _)>
登志子さん、こんにちは。
揚げ物は作らなくなってもう長らくになってしまいました。
台所が油臭くなるし、揚げ油の始末が面倒で...
豚カツは大好きなんですけどねぇ。
キャベツのスープ、ニンニク入りが美味しそうです！
蕪60個！気が遠くなりそう。
美味しいものを頂くには試練が必要なのでしょうか。
揚げ物は作らなくなってもう長らくになってしまいました。
台所が油臭くなるし、揚げ油の始末が面倒で...
豚カツは大好きなんですけどねぇ。
キャベツのスープ、ニンニク入りが美味しそうです！
蕪60個！気が遠くなりそう。
美味しいものを頂くには試練が必要なのでしょうか。
> よびちゃん ありがとうございます♫
筋切り・・・やめたんですよ。
でも、お肉が丸まることもないし
これまでのアレは何だったんだろうと感じています(笑）
かぶらずしの季節となりました！
お気遣い感謝です。
筋切り・・・やめたんですよ。
でも、お肉が丸まることもないし
これまでのアレは何だったんだろうと感じています(笑）
かぶらずしの季節となりました！
お気遣い感謝です。
> 125teru-2さん ありがとうございます♫
かぶらずしは、関西の方にはハードル高いと思います。
わたしも学生の時奈良に下宿してたんですけど
冬休み明けに母がおみやげにかぶらずしを持たせてくれて
下宿のおばさまに渡したら
｢腐っとったで！」と言われたことがあります。
ちなみに
今お店で買うと｢ひと切れ1500円以上」します！
あはは・・・ですよね。
かぶらずしは、関西の方にはハードル高いと思います。
わたしも学生の時奈良に下宿してたんですけど
冬休み明けに母がおみやげにかぶらずしを持たせてくれて
下宿のおばさまに渡したら
｢腐っとったで！」と言われたことがあります。
ちなみに
今お店で買うと｢ひと切れ1500円以上」します！
あはは・・・ですよね。
> auriscuniculiさん ありがとうございます♫
揚げ物はなさらないおうち多いです！
わたしは食いしん坊なので・・・揚げます(爆）
かぶ60個は大変でした(T_T)
このあと、漬け込むまでにまだまだ作業があるのですよ。
でも美味しいから・・・作ります！（やっぱ食い意地はってる？）
揚げ物はなさらないおうち多いです！
わたしは食いしん坊なので・・・揚げます(爆）
かぶ60個は大変でした(T_T)
このあと、漬け込むまでにまだまだ作業があるのですよ。
でも美味しいから・・・作ります！（やっぱ食い意地はってる？）
かぶら寿司！
50年前に兄嫁の実家から頂いてびっくりしました。
その後毎年頂いていたのですが私が結婚してからは疎遠になって・・・
10年くらい前に通販で取り寄せて「何か違う」と思い、次からは「かぶら寿司の素」を買って作る事にしました。
5年前からは素も自作することにしました。
毎年失敗しながら工夫して
今年はカブを小さく切ってブリも混ぜ込む事にしました。
塩麹も自作して今年はブリではなくハマチで・・・
食べ始めて3日目
食べる前にいつも切るのがめんどくさくて今年は混ぜ込みにしたからお皿に載せるだけで食べられます。
私はカブだけが好きなのでピッタリです。
今年はご飯を多くしたので本当にお寿司です。（笑）
50年前に兄嫁の実家から頂いてびっくりしました。
その後毎年頂いていたのですが私が結婚してからは疎遠になって・・・
10年くらい前に通販で取り寄せて「何か違う」と思い、次からは「かぶら寿司の素」を買って作る事にしました。
5年前からは素も自作することにしました。
毎年失敗しながら工夫して
今年はカブを小さく切ってブリも混ぜ込む事にしました。
塩麹も自作して今年はブリではなくハマチで・・・
食べ始めて3日目
食べる前にいつも切るのがめんどくさくて今年は混ぜ込みにしたからお皿に載せるだけで食べられます。
私はカブだけが好きなのでピッタリです。
今年はご飯を多くしたので本当にお寿司です。（笑）
> pamumamaさんありがとうございます♫
「おすし」という名前がついているので、初めての方は開けてびっくりですよね。
おおぉ～～
もう今年の分を仕込まれたんですか！
早いなぁ～
全部混ぜ込む方法・・・斬新です！(でも、確かに食べやすいでしょうね）
「おすし」という名前がついているので、初めての方は開けてびっくりですよね。
おおぉ～～
もう今年の分を仕込まれたんですか！
早いなぁ～
全部混ぜ込む方法・・・斬新です！(でも、確かに食べやすいでしょうね）
> tourtour0922さん ありがとうございます♫
皮むきは大変でした(T_T)
残り10個ぐらいになったとき・・・腕がしびれてきました(笑）
この後もいろいろ作業があって、仕込みとなります。
がんばります！
皮むきは大変でした(T_T)
残り10個ぐらいになったとき・・・腕がしびれてきました(笑）
この後もいろいろ作業があって、仕込みとなります。
がんばります！
by t_hcmoto
| 2025-12-06 09:00
| ごはん「和」
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