12月の北國新聞文化センターお料理教室は｢金沢の郷土料理 かぶらずし」を仕込みました！

毎月第2金曜日は

北國新聞文化センターお料理教室です！

今月は、受講生さまのご希望で

金沢の郷土料理「かぶらずし」を仕込みました。








正直に申しますとわたしの下準備がものすごく大変でした

1週間前に「かぶ」の下漬けをしました。

60個の青かぶの皮をむいて塩漬けしました。

漬け込み前日には、甘糀を仕込みました。

お米8合と糀6kgをあわせて、電気毛布を掛けて・・・ひと晩保温しました。

そしてもうひとつ
紅鮭1匹分を切り分けて甘酢に漬け込みました。

今日は、お一人分ずつ材料をお分けして仕込んでいただきました。

出来上がり10人さま分です
今日から1週間、おうちで育てていただきます！

美味しくできあがりますように！






かぶらずしの仕込みに手間がかかってしまったので本日の試食ごはんはこんな感じ！お汁は「かぶの皮のすり流し」です。かぶらずし用にむいた皮を昆布だしで炊いてブレンダーにかけました。やさしい味わいのお汁なんですよ。

黒豆をごはんに炊き込みました。




この日は、今年最後の「北國新聞文化センターお料理教室」でした。今年も、みなさまのおかげで・・・わたしが楽しい時間を過ごすことができました。また来年もよろしくお願いいたします。




来年の予定です。受講生さまのリクエストメニューです。

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