大根と豚肉の角煮・・・りんごとさつまいもの「ガトー・インビジブル」

豚肩ロース肉ブロックを、圧力鍋で20分煮ました(水とお酒)
大きく切り分けて、フライパンで表面を焼きました。

あとは、同じくらいの大きさに切った大根と一緒に煮ました。
（煮汁はいつもの「だし:白だし:みりん＝8:1:1」）

豚のゆで汁は、もちろんスープにしたし、浮いて固まった脂は「ラード」として取り置きましたよ。

薄味なんですけど、芯までお味しみしみです



たらの真子煮(ミニ青梗菜添えました)

節分に「いわし」を食べ損ねたので、「いわし」買いました。

手開きして「かば焼き」にしました。

実山椒は、去年のうちの庭産です！(さっとゆでて冷凍してあります)

かぶと葉っぱ・・・重石かけて塩漬けしました。

りんごとさつまいもの「ガトー・インビジブル」

にほんブログ村