春野菜いっぱいで「クリュディテ」・・・フランスのおうちごはん

産直でお買い物してきました！　春野菜いっぱい

先日図書館で借りてきた「クリュディテ」

「日保ちがする野菜のおそうざい」シンプルなおうちごはんのことだそうです。そのまま食べるのはもちろん、いろんなアレンジもできて冷蔵庫にあるとうれしい作りおき！


↑このお料理本を参考にいろいろ作ってみました。新ごぼうのマリネ。焼きズッキーニのオイルマリネ。春キャベツの酢漬け(クミン)。
絹さやのマリネ。紫にんじんと金時にんじんのラペ。焼きマッシュルームのマリネ。


豚肩ロース肉を低温調理しました。(63度2時間)お肉の重量の1%の塩と1%の砂糖をまぶして、ジッパー付きの袋に入れて空気を抜いて低温調理しました。2時間かかりますけど、ほおっておけばいいのでラクチンです。表面の水気をふいてバーナーで炙りました。驚くほどのやわらかさなんですよ


クリュディテと盛り合わせました。お肉のソースは、バルサミコ酢、醤油、はちみつを軽く煮詰めたモノ。


ぴかぴかの「いわし」を見つけたのできつく塩をしておいてから、少量の白ワインと水、ローリエと圧力鍋で15分煮ました。
水気をふいてオリーブオイルに漬け込みます。
骨まで食べられます。やはり、クリュディテと盛り合わせます。特に、春キャベツの酢漬けとは相性がバッチリなんです



にんじんのラペ、ほたて、いよかんのサラダ。


新たまねぎとベーコンのスープ無塩せきベーコンなので色合いがイマイチ「新たまねぎ」って「たまねぎ」とは別物だと感じます。


NAOMI先生のパン。雑穀とナッツがいっぱいの「ル・ムーレ」「パンって美味しい」としみじみ思うお味です。




「クリュディテ」・・・お野菜の作りおきが冷蔵庫にあるのでしばらくはいろいろアレンジできそうです

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