台湾料理のおさらい・・・春っぽいお花を買いました！

1月の末に、名古屋の伊藤華づ枝先生のお料理会へ行ってきました。

「台湾の美味を愛でる会」でした。

どれもどれも本当に美味しくて、しかも量も多くてお腹いっぱいの幸せな夜でした。

先生はレシピもくださいました。

そのうちの何品かを、おさらいのつもりで作ってみました。

台湾風「切り干し大根の卵焼き」

戻した切り干し大根を粗みじん切りにして

搾菜とXO醤で炒めたモノを卵液に混ぜて焼きました。

直火で少し焼いてから、フライパンごとオーブンへ入れました。

しゃくっとした歯触りのある卵焼きなんです。



「搾菜」も、丸ごとのを薄切りして塩抜きして醤油、みりん、ごま油で炒めました。「自家製味付け搾菜」となりました。



今回習って一番美味しかったのが「大根入り肉だんごの甘酢あん」でした。せん切りにした大根をゆでてひき肉と混ぜて肉だんごにするんです。食べるとまったく大根を感じないのですが超～～なめらかな肉だんごに仕上がるのです。甘酢餡の甘味は「はちみつ」にしてみました



桜えびの台湾おこわ干し貝柱、干し蝦、干し椎茸、搾菜、焼き豚、たけのこ、桜えびこの材料で美味しくないわけがない！


菜の花は、オイスターソースと山椒オイルをかけました。


中華スープお豆腐と搾菜(葛粉をゆるく引きました)


美味しいレシピを惜しげもなく教えてくださる伊藤先生に感謝です。少しずつアレンジして我が家の味に加えていきたいです。





お花屋さんへ行きました。春っぽく選んできたつもりです。

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