「豚肉のソテー」ビネガーと粒マスタード、醤油ソース・・・「小魚とくるみの砂糖がけ」も！

いつものように、

特別な当てもなく塩豚にしてあった豚肩ロースのブロックを切り分けてソテーにしました。

側面の脂身からじんわりと焼いていきました。けっして強火にはせず、ゆっくりと火を入れていきます。
表面に焦げ色がついてきたら順に、白ワインビネガー→はちみつ→粒マスタード→醤油と入れてからめました。




ガルニチュール(付け合わせ)いんげんのラグー(クタクタ煮）、焼きエリンギのバター炒め、2色のにんじんグラッセ



ほたるいかのサラダ(新たまねぎ、ブロッコリスプラウト、自家製セミドライミニトマトのオイル漬け)



焼き芋ブルーチーズのせ(奥はあまおういちご）焼き芋は甘くて、ブルーチーズがしょっぱくて


焼き芋でポタージュも作ったのに・・・出すの忘れた










おせちをお届けした方からリクエスト来ました。おせちに入っていた「小魚とくるみの砂糖がけ」をまた食べたい！おやすいご用でござんす！

材料は、↑コレとグラニュー糖、少しの醤油とバターだけ。

にほんブログ村