道明寺蒸し・・・桜餅仕立て♪ : 登志子のキッチン

熱湯で戻した道明寺粉で「うなぎの白焼き」を包んで

桜の葉っぱではさんで蒸しました。

桜の花の塩漬けをのっけて銀餡をかけました。

「桜餅仕立て」です。この季節には何度も作りたいお品です。

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揚げた白身魚のみぞれ煮道明寺蒸し・・・桜餅仕立て♪_d0377645_22493669.jpg

これも、わたしにとっては「春の味」なんですよ。道明寺蒸し・・・桜餅仕立て♪_d0377645_22493983.jpg

炊き合わせ

「春のふき」を使いたくて炊き合わせました。高野豆腐、油揚げ、干し椎茸、かぼちゃ、ふき。

こういうのがしみるお年頃になってきました

ぶりトロお造り

そんなにたくさんはいらない。でも食べたいから！
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夜ごはん

Commented by hitoshi-kobayashi

at 2026-04-03 10:12

北海道では、フキはまだまだです。
フキって、素朴においしいですよね。
昔むかし、父は、春になると山にふき取りに行っていました。
大きなリュックサックをフキでいっぱいして帰ってくると、今度は母が、ストーブの上に大きな鍋をかけ、フキのアクを抜き、そしてフキの茎の表皮を剥きます。
懐かしい思い出です。

Commented by ゆか at 2026-04-03 12:04

以前、登志子さんのお料理教室でこの桜餅仕立ての道明寺蒸しを教えていただいたのが２０１３年のことでした。
懐かしいです。

久しぶりにまた作ってみたくなりました。
見て楽しみ、香りで楽しみ、食べて楽しむ。
今の季節らしい可愛くて優し気なお料理ですね。

Commented by t_hcmoto

at 2026-04-03 22:52

> hitoshiさん　ありがとうございます♫
　北海道のふきはまったくの別物です！
　ぶっとくて美味しいですよね。

　いい思い出がおありなんですね（じいん）

Commented by t_hcmoto

at 2026-04-03 22:53

> ゆかさん　ありがとうございます♫
　まぁ、そんなに前のことでしたか！
　お時間ございましたら、またお遊びにいらしてくださいね。

Commented by mami-2021

at 2026-04-04 15:50

こんにちは～。
食べたことはありませんが道明寺蒸しが季節感もあって美味しそう～。
道明寺粉の代わりにもち米でもいいのかな？

また、揚げタラのみぞれ煮は母がよく作ってくれていたのを思い出しました。
レシピを載せていただいていたのでお気に入りに追加しました。♪

Commented by t_hcmoto

at 2026-04-05 08:31

> mami-2021さん　ありがとうございます♫
　道明寺粉は、戻すだけで簡単に使えるのが特徴です。
　もち米を使うとおはぎになってしまう気がします(笑）

　白身のお魚を揚げてみぞれ煮にしたのって美味しいですよね♪

登志子のキッチン