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登志子のキッチン

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


by 登志子

「実山椒ハンバーグ」と「いわしのオリーブオイル漬け」

「実山椒ハンバーグ」です。
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適当に切った牛薄切り肉と実山椒と塩だけです。
混ぜ合わせたらぎゅっと握って小判型にして焼きました。
しいてポイントを言うならば
裏返すとき以外は触らない!

表面はカリッと、中は半生くらいが美味しいです111.png
山椒がぴりっときいて、肉の旨さがストレートに味わえます。

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「いわしのオリーブオイル漬け」
いい感じのいわしを見つけるとよく作っています。
きつめに塩をして1時間ぐらい。
塩を洗い流したら圧力鍋(水、日本酒、オリーブオイル)で15分。
圧力が下がったらオリーブオイルに漬け込みます。
中骨も全部食べられます。
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たけのこの残りで「木の芽和え」しました。
庭の山椒にきれいな新芽がいっぱい出てきているのです!
小さなすり鉢で木の芽をごりごりとすりました。うっとりの香りです110.png
たけのこ、そら豆、ゆでたやりいか。
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もう少し残っていたたけのこは「若竹汁」に。
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水で戻した切り干し大根を、すりおろした新生姜で和えました。
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これはほんのちょっとだけあれば十分。盛りつけ多過ぎでした149.png






黄色と赤のキウイ。
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Commented by マッチ at 2026-04-08 19:03
登志子さん💝こんばんわ🌃
実山椒ハンバーグ大人のハンバーグですね😋
今年は筍不作なのでしょうか?
近くのスーパーで二三日くらいしか置いてなくて
一回筍を炊いたのを食べただけでした😅
Commented by t_hcmoto at 2026-04-09 00:04
> マッチさん ありがとうございます♫
 たけのこ・・・今年はどうなんでしょうかね?
 当地もまだまだ小さい新モノばかりです。
 でも、それも美味しいのですよ! うふふ
by t_hcmoto | 2026-04-08 09:00 | ごはん「和」 | Comments(2)