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  <title>登志子のキッチン</title>
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  <tabline>「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです！</tabline>
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    <title>さくらんぼ「紅さやか」で「タルトフランベ」♪</title>
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    <dc:subject>ごはん「洋」</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[山形のさくらんぼは「佐藤錦」が有名ですけど
早生種の「紅さやか」を見つけました。
色が朱紅色で、ちょっとアメリカンチェリーみたいです。




もちろん、そのままいただきましたお店では「酸味が強め」と書いてあったのですがそんなこと全然感じなくてむしろ「佐藤錦」よりも甘いかなぁ～～って思いました。




「さくらんぼのタルトフランベ」に仕立ててみました。
薄い生地にサワークリームを塗って（ほ...]]></content>
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    <title>6月の北國新聞文化センターお料理教室は「台湾料理」</title>
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    <dc:subject>あれこれ</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[6月の北國新聞文化センターお料理教室は「台湾料理」
大根入り肉だんご(師匠のレシピ）切り干し大根の卵焼き
ラーパーツァイ紫黒米



なめらかな肉だんごの食感にみなさまびっくり能登の切り干し大根を使った卵焼きも大好評
ラーパーツァイは、味を調えた白菜にあっちっちのごま油をじゅぅ～～っとかけます。キッチン中に香りが立ちましたこれをかけてくれたのは・・・まきちゃんです。
わたしはかつて15年間高...]]></content>
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    <title>新じゃがと新たまねぎで「肉じゃが」　米粉の「シフォンケーキ」</title>
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    <dc:subject>ごはん「和」</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[「新」のつくお野菜が出回っていますね。
新鮮な分だけみずみずしくて美味しい
畑からの直送っていう気がしてうれしいです。
(もちろん、水分が適度に抜けて味が凝縮した「ひねもの」も大好きです)




新じゃがと新たまねぎで「肉じゃが」しました。




わたしは「西系」なので「肉じゃが」は、絶対に「牛肉」派です！
(これは文化の違いですからね）







いただきものの「下関のかまぼこ」
...]]></content>
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    <title>炙りまぐろのガリバタソース♪</title>
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    <dc:subject>ごはん「洋」</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[お刺身用のまぐろのサク
きつめに塩をしておいてしばらくおき、水気をふいて表面をしっかり炙りました。
にんにくの薄切りをバターでゆっくり炒めたのをソースにしました。
いわゆる「ガリバタソース」

お刺身用のまぐろだったので、真ん中を生っぽく仕上げました。


いやぁ～～～
自分で言いますけど「旨いじゃん」









ミズダコ、フルーツトマト、バジル
「カプレーゼ」って呼んでもいいのかな...]]></content>
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    <title>鮎の塩焼き！　米粉で作る「りんごのガトー・インビジブル」♪</title>
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    <dc:subject>ごはん「和」</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[今シーズン初の「鮎の塩焼き」
魚屋さんで「踊り」に焼いてもらいました。
うん！　海のお魚とは違いますねぇ～～


とろ湯葉



よもぎ生麩の照り焼き（みつば）


ぶっかけ素麺(冷や奴、みょうが、青しそ）ホントは、お豆腐を別の器に盛るつもりだったんですけどね





鹿児島産パッションフルーツ
皮がしわしわになってきたので食べ頃でした







初の枝豆も！
初夏らしい夜ごはんとなり...]]></content>
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    <title>久しぶりに「ハンバーグ」　夏野菜で「ラタトイユ」♪</title>
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    <dc:subject>ごはん「洋」</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[「ハンバーグ」って好きなんですけど・・・あまり夕飯には作らないんですよ
なんでかなぁ～～？


久しぶりに作ってみました。
じゃがいものガレット、アスパラガス、にんじんのオレンジジュース煮




大きな地物の「さざえ」を買いました。貝殻の殺菌もかねて、たっぷりのお湯でさっとゆでます。身をクルクルと取り出して食べやすく切って殻に戻します。ジェノベーゼ(昨年仕込みの冷凍）をのせてオーブンで10...]]></content>
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    <title>副菜ずらりごはん！</title>
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    <dc:subject>ごはん「和」</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[いつものように「アルモンデごはん」です



今うちにあるもので何ができるか？
これはチャレンジです。


中途半端に残っていた豚肉で冷凍のいんげんを巻いてグリルで焼きました。







柳さわらの切り身を白だしに漬けてあったのも焼きました。
つけあわせたのは、焼きアスパラガスの塩昆布和え





1本しかなかったにんじん(せん切り)、1/2本のごぼう（ささがき）をさっとゆでて
「から...]]></content>
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    <title>米粉で天ぷらを揚げて「お素麺」を食べる！</title>
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    <dc:subject>ごはん「和」</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[最近「グルテンフリー」の課題をもらっているので
今日の天ぷらは「米粉」で作りました。
冷たい炭酸水で米粉をといて「衣」としました。







「アスパラガス」



「いちじく」も揚げました。





お相手は「お素麺」





結論を申しますと・・・「米粉天ぷら」はなかなかに難しい













「靴の修理ができあがった」というお知らせが来たので　
デパートへ受け取りに...]]></content>
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    <title>豪華刺し盛り♪　自分で仕立てる誕生日のご馳走（笑）</title>
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    <dc:subject>ごはん「和」</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[実は、先日「誕生日」でした！
年を重ねるということは・・・残念なことが増えてくるということなのですけど
それでも「両親に感謝」する日だなとあらためて思います。
他界してしまった両親には、もう何もできないのですが
誰かのために役に立つことを積み上げていきたいと考えています。






自分で自分のためにご馳走を仕立てました
 豪華な刺し盛りです
うほほ～～～いシマアジ、がすえび、ひらめ、ばい...]]></content>
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    <title>お料理教室「タイ」編・・・グリーンカレー・トートマンプラー・ヤムウンセンなど</title>
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    <dc:subject>あれこれ</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[今日のお料理教室のご希望は「タイ」


「タイへは3度旅しました」とおっしゃるので・・・ちょっと緊張


お献立は
　　　牛肉のグリーンカレー
　　　トートマンプラー（タイ風さつまあげ）
　　　ヤムウンセン（春雨サラダ）
　　　ソムタム（切り干し大根バージョン）
　　　タピオカミルク　フルーツのせ







お料理のお品ごとに材料をバットに用意しました。




今日は絶対に欠かせないパ...]]></content>
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    <title>牛薄切り肉と野菜のスープ煮</title>
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    <dc:subject>ごはん「洋」</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[「牛薄切り肉と野菜のスープ煮」です。
新たまねぎ、新にんじん、春キャベツ、ズッキーニ

季節の「新」野菜をスープで軽く煮て最後に「牛薄切り肉」を加えてさっと煮ました。

ポトフとも違って、さっぱりあっさり軽く火が通った野菜がしみじみ美味しい



サラダベビーリーフに、かまぼこの薄切りを混ぜ込みました。



マッチさんからちょうだいした下関の「かまぼこ」
うわぁ～～！お誕生日祝いなんだあり...]]></content>
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    <title>アスパラガス　中華編・・・アスパラガスで「青椒肉絲」！</title>
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    <dc:subject>ごはん「中」</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[またしても
北海道からアスパラガスをちょうだいしました


「北海道産」っていう言葉の響きがいいですねぇ～～♪


今回は「中華編」で攻めます！
青椒肉絲をピーマンではなくて「アスパラガス」で作りました！アスパラガスは、根元をピーラーで皮むいて斜め切りにして、生のまま炒め合わせました。食感がすごくいい






アスパラガスを輪切りにして生姜と豚肉の「炒飯」の最後に加えました。アスパラガス...]]></content>
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    <title>「かれいの一夜干し」を低温でじっくり焼く！</title>
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    <dc:subject>ごはん「和」</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[しみじみ地味滋味ごはんです






かれいの一夜干しを150度の低温で10分焼きました。
うん！うん！　しっとり


こはだの酢漬け(市販品)


「茶碗豆腐」ってご存知ですか？
能登の方ではおなじみの丸いお豆腐です。
たぶん、かつてはお茶碗で固めたんでしょうね。

パックから出すとこんな感じです。味は・・・普通のお豆腐です「辛子」を添えるのがお約束なんですよ。


沖縄の細もずく


...]]></content>
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    <title>Ｍさんの畑で収穫作業してきました！</title>
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    <dc:subject>あれこれ</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[料理教室に来てくださっているＭさんからお電話もらいました。
「豆の収穫に来まっし！（いらっしゃい）」
喜んで「は～～～い！」
「トマトとオクラの苗もあるし！」　
（えっ！そんなの育てられるかな）というわたしの心の声を読んだＭさんは
「土も用意してあるから！」
？？？


というわけで、ジャージを着てＭさんの畑へ行ってきました。
そんなに広くはないのですが、いろんなものが植わっていて丹精された...]]></content>
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    <title>「そら豆ごはん」と「グルテンフリーのお菓子」</title>
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    <content type="html"><![CDATA[地物の「そら豆」が出回ってきました。（お値段も下がってきました）
さやごと魚焼きグリルで焼いて豆をとりだして薄皮もむきました。
「そら豆」ってものすごい廃棄率で・・・悲しくなります


ごはんを炊いて蒸らすときにそら豆をのせました。





昆布〆にしておいた白身。




かわはぎの真子煮。「たらの真子煮」とはまた違って・・・ねっとり



冷や奴に沖縄の細もずくをのせました。（新生姜の...]]></content>
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