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  <title>登志子のキッチン:ごはん「中」</title>
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  <tabline>「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです！</tabline>
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    <title>「ちくわ入り焼きそば」と「羽根つき餃子」・・・「バナナケーキ」も♪</title>
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    <content type="html"><![CDATA[いつものように・・・アルモンデごはん



冷凍庫に「焼きそば麺」があったので・・・
野菜室の野菜も総動員！
でも、お肉がなくて　「ちくわ」入れてしまいました！
「あっさり塩焼きそば」ということで(笑）




冷凍庫に常備の「浜松餃子」も焼きました。羽根つきです！
フライパンに小麦粉を薄くといたものを流して餃子を並べます。
(油はしきません)ふたをして中火で焼いて、底に薄く色がついてきたら...]]></content>
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    <title>ビーフン・・・短く切れてしまった(T_T)　　紅玉りんごのケーキ♪</title>
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    <content type="html"><![CDATA[「焼きビーフン」です。
いつも買っているのとは違うメーカーのビーフン使いました。米粉100%だったらしく・・・ブチブチと切れてしまいました
（いつものはコーンスターチや小麦粉も混ざっていてコシが強いのです）
具材は旨味が出るようにと豚肉、干し蝦、しめじ、にんじん、新ごぼう、細ねぎを用意しました。お味は美味しかったんですけど、ビーフンが切れてしまって


黒酢の酢豚油通ししておいたピーマンとた...]]></content>
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    <title>台湾料理のおさらい・・・春っぽいお花を買いました！</title>
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    <content type="html"><![CDATA[1月の末に、名古屋の伊藤華づ枝先生のお料理会へ行ってきました。
「台湾の美味を愛でる会」でした。


どれもどれも本当に美味しくて、しかも量も多くてお腹いっぱいの幸せな夜でした。
先生はレシピもくださいました。
そのうちの何品かを、おさらいのつもりで作ってみました。






台湾風「切り干し大根の卵焼き」
戻した切り干し大根を粗みじん切りにして
搾菜とXO醤で炒めたモノを卵液に混ぜて焼き...]]></content>
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    <title>牛肉と野菜のオイスターソース炒め　　「市田柿のケーキ」も♪</title>
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    <content type="html"><![CDATA[「牛肉と野菜のオイスターソース炒め」です。
牛肉、赤ピーマン、長ねぎ、春キャベツ
「ふ～ん」って感じでしょうけど素材を全部「油通し」したんですよ。ひと手間増えるのですが「生」から炒めるよりもずっと短い時間で味がしみるのです！　　　　調味料を合わせておいて少し煮詰めて
あとは、材料を全部加えて強火で一気に炒めます。
家庭の火力でもお店みたいに仕上がりますよ。


ほたてとパクチー(コリアンダー...]]></content>
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    <title>「かぼちゃ豚まん」と「チョコシフォン」♪</title>
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    <content type="html"><![CDATA[「かぼちゃ豚まん」です。



前日の「かぼちゃ煮」が残っていたので
それをつぶして豚肉と春雨をあわせて「餡」にしました。



皮は、イーストじゃなくてベーキングパウダーを使うのでお手軽にできますよ。











手羽中の実山椒焼き




えびとあさりの野菜炒め(セロリ、きゅうり、細ねぎ)




クリームコーンの中華スープ










「チョコレートシフォン」
チョコ...]]></content>
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    <title>ねぎもち（ロービン）、ピータン、せせりのオイスターソース</title>
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    <content type="html"><![CDATA[昨日「ねぎじゃが」で「ねぎの白いところ」を使ってしまって
「ねぎの青いところ」がいっぱい残っておりまして
「青ねぎ」をたくさん使う料理となると・・・「ねぎもち(ロービン)」




生地を練って、平たくのばして
きざんだ青ねぎとさいの目切りのベーコンを散らして
端っこからクルクルと巻いていきます。
餃子の要領でフライパンで焼きます。


ピッツアみたいに切り分けて酢、醤油、豆板醤で食べるのが...]]></content>
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    <title>ハッカクと小やりいかの中華風お刺身♪　「おだしdeごはん」で紹介されました。</title>
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    <content type="html"><![CDATA[お魚売り場で北海道産の「ハッカク」見つけました。
珍しいので・・・即「買い！」
ゆでた小さな「やりいか」と盛り合わせて「中華風お刺身」
白髪ねぎとせん切り生姜をのせてごま油と白だしをかけました。
うん！うん！いつもの「あっさりわさび醤油」とはかなり違っておもしろい！



今月の伊藤先生の「美味しいモノ定期便」に入っていた「えびチリ」と「肉だんご」この「肉だんご」が口当たり柔らかくて絶品でし...]]></content>
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    <title>上海焼きそば・・・オイスターソースで仕上げました！</title>
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    <content type="html"><![CDATA[植野食堂で「上海焼きそば」を見てしまいました。






すぐに影響されるヤツなので
早速に作りました！


「上海焼きそば」って普通の「焼きそば」とどう違うのよ？


っていうと・・・神楽坂「宝龍」方式の「上海焼きそば」は
中華麺をゆでて､醤油とごま油をからめておく。
野菜や肉を炒めたら中華スープを加えて、そのスープを麺に吸わせるように炒めあげる。
味付けは「中国醤油」




ではいき...]]></content>
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    <title>えびチリソース煮</title>
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    <content type="html"><![CDATA[えびのチリソース煮
写真があんまりなんですけどいろんな調味料使いました





浜松餃子このところ、餃子のお相手は「酢こしょう」で決まり！



前菜3種盛りました。ピータンとメンマ、ラーパー菜、牡蠣のオイル漬け


大根のそぼろ煮「そぼろ」は「大豆のお肉」です。





中華スープ葛を引きました。





















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    <title>おろしれんこんと椎茸とねぎのしゅうまい　金沢のお供え餅は紅白二段！</title>
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    <content type="html"><![CDATA[お肉なし・・・なんですけど
そうとは気づかないほどの「肉肉しさ」なんです



フードプロセッサーに粗く切ったれんこんを入れて攪拌します。
次に、椎茸と長ねぎ、生姜、白玉粉(or片栗粉)も加えてさらに攪拌します。


できあがったタネを丸めてまな板の上に並べ
上にしゅうまいの皮をかぶせたらクルクルと回すと・・・できあがり！

クルクルクルは、コウケンテツさんのやり方です。


コウケンテツさ...]]></content>
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    <title>「点心ざんまい」しました♪ ドーナツも揚げました！</title>
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    <content type="html"><![CDATA[いつも美味しいモノを送ってくださるよびちゃんが
またも点心をたくさん送ってくださいました。
中華銘菜「慶」さんのお品です。


凍ったまま蒸籠に入れて強火で12分蒸しました。




湯気がすごくて・・・ボケボケ



丁寧に作られた点心はどれもどれも美味しい






翡翠麺も入っていました。




えび入りワンタンを作って翡翠麺と鶏ガラスープに入れて温めました。








中華...]]></content>
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    <title>「桜えび醤」で「キャベツ炒め」が本格中華料理に大変身！</title>
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    <content type="html"><![CDATA[キャベツとねぎとピーマン、豚肉を炒めました。
なんてことのない普通の｢キャベツ炒め｣です。


ところがね、仕上げに｢桜えび醤」を加えただけで
あらま！素敵！
本格中華料理に大変身！
正式名称は「油葱櫻花蝦醤」です。
味がぐっと深くなるんですよ。お店でいただく本格中華って感じです



餃子も焼きました。

スープも中華風レタス、れんこん、ごぼう、生姜




北陸は、これから｢どんより曇り...]]></content>
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    <title>「ねぎもち」と「紅玉りんごの白餡パイ」</title>
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    <content type="html"><![CDATA[ずっと昔「美味しんぼ」で覚えた「ねぎもち」
すっかり我が家の品になってしまいました。


寒くなってきたので
風邪予防もかねて「ねぎ」を大量に使いました




いつもは｢焼き豚｣か｢ロースハム｣のみじん切りを巻き込んでいるのですけど
今日は、豚バラ肉を粗みじん切りにして炒めたモノを巻きました。

豆板醤と酢醤油でいただきました。




あとは｢ピータン豆腐｣












「紅...]]></content>
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    <title>豚肉とキャベツの四川風</title>
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    <content type="html"><![CDATA[豚肉とキャベツの四川風



回鍋肉よりも簡単です！
たっぷりのお湯でキャベツをゆでて、お皿に盛ります。
その同じお鍋にお酒を少し足して、薄く片栗粉をまぶした豚肉もゆでます。
ボウルに調味料を合わせておいて、ゆでた豚肉をからめてキャベツの上にのせるだけ！
合わせ調味料は、オイスターソース、豆鼓醤、豆板醤、すりおろしにんにく。


キャベツはバクバク、ごはんがモリモリすすむおかずです！



...]]></content>
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    <title>豚まん32個作りました！　そして｢かぼちゃプリン｣も！</title>
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    <content type="html"><![CDATA[「ハロウィン」に小さい人達一家がやって来ました。


ちょっと寒くなってきたことですし
「あったかいごはん」ということで・・・｢豚まん｣作りました。
みんな、モリモリ食べるお年頃になってきたので
いつもの倍量｢32個｣作りました。









焼き豚、たけのこ、れんこん、生姜、ねぎ、春雨を
オイスターソースで炒めて｢餡」としました。





他に「八宝菜」なんか作ろうと思ってたんです...]]></content>
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