登志子のキッチン

ニューヨークスタイル「チーズケーキ」

お嬢その1は

ふわふわスフレタイプよりも、ずっしりニューヨークスタイルが好きなのです！

（ニューヨークスタイルの方が簡単だし）

レアチーズケーキを作ろうと思って

コストコで｢マスカルポーネチーズ｣を買いました。

でも・・・なんだか作るタイミングがあわなくて・・・・

マスカルポーネの賞味期限が・・・

いまさら、｢レアチーズ」はない！

ベークドチーズケーキにすることにしました。

めっちゃ簡単レセピです！

ニューヨークスタイルチーズケーキ

＜材料＞　　１８センチケーキ型１個分

　　底　　グラハムクラッカー　８枚（約１２０g）

　　　　　とかしバター　　　　８０g

　フィリング　　クリームチーズ　　２００g

　　　　　　　　グラニュー糖　　１００g

　　　　　　　　卵　　　　　　　　３個

　　　　　　　　小麦粉　　　　　大さじ３

　　　　　　　　生クリーム　　２００ｃｃ

　　　　　　　　レモン汁　　　　　１個分　（レモンの皮のすりおろしorバニラオイル）

＜作り方＞　①　グラハムクラッカーは，ミキサーで細かくしておく。

　　　　　　　　あるいは，厚めのビニール袋に入れて，めん棒でたたいて砕く。

　　　　　　②　①をボールにいれて，とかしバターを加えよく混ぜる。

　　　　　　　　紙を敷いたケーキ型にしきつめる。

　　　　　　　　ラップの上から手で押さえるとうまくいく。ふちを少し高めにしておく。

　　　　　　③　フィリングの材料をすべてブレンダーに入れて3分攪拌する。

　　　　　　　　②のケーキ型に流し入れる。

　　　　　　④　１６０度に予熱しておいたオーブンの天板にお湯をはり，

　　　　　　　　湯せんにして１時間ゆっくりと焼き上げる。

　　　　　　⑤　焼き上がりの熱いうちに,紙とケーキの間に1,5cm深さでナイフを入れる。

　　　　　　　　あら熱が取れたら、冷蔵庫で1晩冷やす。

　　　　　　＊グラハムクラッカーがないときは、甘みの少ないビスケットで代用可。

　　　　　　　お好みで、グラハムクラッカーの上にラムレーズンを敷いてから

　　　　　　　フィリングを流してもよい。

こんなに簡単なのですが,お味はピカイチです

お試しくださいませ。　

　　

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さくらんぼの白ワイン煮

「さくらんぼを白ワインで煮てコンポートにする」って言うと

みなさん「もったいない！」っておっしゃるんですよね。

でもね、これこそ「大人のデザート」だと思うのですよ。

シロップを，炭酸水で割るのも美味しいです！

シロップで、ゼリーを作りました。

この頃は「アガ－」を使っています。

寒天ほど固くはなく、ゼラチンよりも扱いが楽です。

ぷるるんゼリーです。

普段は，この手のものを食べないだんさんも「旨い！」と言うておりました。

この季節の仕込みもの

新生姜が出回っているうちに「ガリ」を仕込みました。

こちらは「紅ショウガ」

うちの梅酢は、ちょっと色が薄い

いただきもの

またも、吉田さんのお庭のジューンベリー(ザイフリボク)

もちろんジャムにしました。



大収穫のズッキー二をおすそわけしたら、工芸茶をちょうだいしました。

お湯を注ぐと、ふわっとお花が開きます。

わたしは、暑さがほんとうに苦手でヘロヘロになってしまいます。

お嬢その2が、流行りのコレを買ってくれました。

掃除機かけるとき使っています。

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3種のベリーのタルト

小さい人が2歳になりました！

3種のベリーを焼き込んだタルトを作りました。

ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー

なんとなく「主役は自分でアル」とわかってるようでしたよ(笑）

みんなでHappy Birthdayを歌って

キャンドルを吹き消そうとはするのですけど・・・・

ここで、お姉ちゃんである4歳児登場！

無事消えました。

タルト生地の中から,ベリーを掘り出して食べるのは・・・・やめてほしい

「おめでとう」のチョコレート付きのお皿は・・・・4歳児が食べましたとさ(爆)

2人とも,元気に育ってね！

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さくさくクッキーといちごソース

お料理教室に来てくださっているはるこさんのシチリアみやげとして

ドライフルーツいただきました。

それを生地に混ぜて「さくさくクッキ」ー焼きました。

オーブンの天板には「シルパン」敷きました。

クッキーがさくさくに焼けます。

お兄ちゃんは、

このクッキーを一度にタッパー一個分食べてしまいました。

うふふ

美味しかったのね♪

もちろん、はるこさんにも差し上げました。

今日は、ＪＡでいちごが安かったので「いちごソース」仕立てました。

22cmのルクです。

いちご4パックが、たったこれだけになってしまいました。

お嬢その1が、丁寧にあく取りしてくれたので、きれいなソースになりました。

お嬢は、早速に冷たいヨーグルトに熱いソースをかけて食べておりました！

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簡単！りんごのパイ ロワール風

先日、YUIGAさんのお料理教室で習った「りんごのパイ　ロワール風」です。

もちろん

先生はパイ生地（パートフュテ）を手作りなさってました。

それを

超～～～～簡単バージョン・・・・冷凍パイシート使いました！

レセピと言うほどでもないのですが覚え書きです。

＜材料＞　3台分

　冷凍パイシート（4枚入り）　　1袋

　りんご（芯を取って薄切り）　　2個

　グラニュー糖　　　大さじ3

　卵黄（小さじ1/2の水を足す）　1個分

＜作り方＞

　１　冷凍パイシートは,1時間室温に置いて解凍しておく。

　　　3枚はそのまま、1枚だけ縦に6本に切る。

　２　3枚の全面に,ハケで卵黄を塗る。

　　　それぞれの縦の両端に細長い分を置く。細長い分にも卵黄を塗る。

　３　パイシートの真ん中にりんごを少しずらしながら並べる。

　　　それぞれに、グラニュー糖を大さじ1ずつ振りかける。

　４　210℃に予熱しておいたオーブンで20分～25分焼く。

　　　（縁が盛り上がって,きれいな焦げ目がつくまで）

　　　網の上にのせて冷ます。

＊　お好みでシナモンパウダーを振って焼いても美味しい。

こんなに簡単なのに・・・・・美味しい！

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干し芋のチョコレートがけ

干し芋のチョコレートがけ

「干し芋」と「チョコレート」

ええぇ～～？　って感じでしょうか？

「ショコラ・オランジュ」の干し芋バージョンです。

実は、茨城のMacさんから

ねっとり美味しい干し芋いただいたんですよ。

そのまま食べても、ちょっと炙っても美味しいです。

でも、バレンタインだし・・・・・

先日、「ユイガ」さんのお料理教室で「テンパリング」習ったし・・・・

干し芋を細く切って、テンパリングしたチョコレートをかけました。

かわいくラッピングして

そしたら、急に小さいヒトがやってきました。

チョコレートだけなめとるやろ！

口の周りに,チョコレートのおひげができてました。

ココアのシフォンケーキも焼きました。

日頃お世話になっているあっちゃこっちゃへお送りしました。

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りんごとバナナのマシュマロぎゅうぎゅう焼き

簡単にできるおやつです。

りんごとバナナのマシュマロぎゅうぎゅう焼き

＜材料＞　りんご　　1個

　　　　　バナナ　　1本

　　　　　レモン汁　小さじ1/2

　　　　　グラニュー糖　　20g～30g

　　　　　マシュマロ　1袋(110g）

　　　　　

作り方はこちらと同じ。

さつまいもじゃなくてバナナを使えば、ホントに簡単です。

耐熱皿をいったんオーブンから取り出してマシュマロを上にのせます。

オーブンを250度の高温にしてから、ほんの2，3分でできあがりです。

加熱しすぎるとマシュマロがとけてしまうのでご注意くださいね。

オーブンの前で待ってる小さい人たち。

焼けました！

「かぶらずし漬け込み教室」しました。

4，5日で食べられるはずです。

美味しく漬かっていますように！

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りんごのタルトとなめらかプリン

今日は、VIPのお客様がありました。

ブログで

ずっと憧れていたＭさまが

広島からおいでくださったんですよ。

金沢にご用事のついでに、うちにも寄ってくださいました。

なので、

昨日は気合いいれてお菓子のご用意いたしました。

まずは、「りんごとゆずのタルト」

生クリームだけで作ったなめらかプリン

盛り合わせました。

おみやげにいただいた「淡雪花」

「しゃり、ふわ、ぷるん」のお菓子でした。

お目にかかれて大興奮でした！

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パン生地「ドーナッツ」

調子悪かったお嬢その１も、おかげさまで元気になってきました。

クリスマスにケーキもなかったので

「何かお菓子作ろうか？」と尋ねました。

尋ねた瞬間に（あちゃぁ～～～）って思ったんですよ。

彼女に、この質問をすると答えは決まっていて・・・

お嬢の目がきらりと光って

「わたしにそれ聞く？　そんなの決まってるやん！ドーナッツ！」

やっぱりぃ～～～

「でも、この時期だからブッシュドノエルとかいちごのケーキとかガトーショコラとか・・・」

って言ってみたのですけど・・・・

では、ドーナッツ作りましょ！

わたしは、パン生地を丸く抜いてドーナッツを作っています。

パン生地は、ホームベーカリーさんにおまかせ。

これに、霧を吹いて４０度で２次発酵させます。

ココナッツオイルで揚げて、熱いうちに粉砂糖とグラニュー糖をまぶします。

揚げたてを半分、小さい人の家にもお福分けしました。

お嬢は「やっばっ！超～～美味しい♪」って言いながらもぐもぐ食べておりました。

よかったね！

お嬢は、ドーナッツを食べながらいつもの同じ話をします。

「さやかとスキーに行ったときに、

　momちゃんが作ってくれたドーナッツはホント美味しかった」

スキーの帰りに、２人で車の中で食べたおやつのドーナッツのことらしいです。

わたしは、（そんなこともあったね）ぐらいなんですが

２人には忘れられないそうです。

お料理もお菓子も

どんなに手をかけて作ったとしても、食べてしまえば跡形もなくなくなってしまいます。

だから「むなしい。さみしい」って思っていた時期もあったのですが

こうやって、誰かの記憶にしっかりと残るんですよね。

そういえば、わたしにも食にまつわるいろんな思い出があります。

　　小学校の運動会に、

　　お母さんが毎年作ってくれた海苔巻きといなり寿司はうれしかったなぁ～～

　　特別なお弁当ではなかったけど、高校生の時お昼が楽しみだったよ

　　学生時代、

　　下宿で秋田出身の真弓ちゃんに習ってみんなできりたんぽ作ってお鍋したね・・・・

　　

思い出を重ねるように、

お料理を丁寧に作っていきたいと改めて思いました。

恒例の視力検査（笑）

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大人リッチな「エスプレッソプリン」

大人向けにプリン作りました。

エスプレッソとカルーアと生クリーム使いました。

アムウエイの内鍋を型として使っています。（１8cm）

ケーキみたいに切り分けます。

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第三回プラチナブロガーコンテストを開催！

料理・お弁当部門に応募します。

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