登志子のキッチン

バナナ＆くるみ＆レーズンの・・・簡単ケーキ！

ずいぶん前から作っているケーキなんです。

バナナ＆くるみ＆レーズンのケーキ

でも

もうちょっと簡単にできるかもしれない

って思ってトライしてみました。

フードプロセッサーだけでできるんじゃない？

結論を先に申し上げますと・・・できました！

材料(18cm丸ケーキ型1台分)

　くるみ　50g(150度のオーブンで10分ローストして粗切り）

　バター　100g(室温)

　Ａ　卵　2個

　　　グラニュー糖　120g

　　　バナナ　1本

　Ｂ　薄力粉　100g

　　　アーモンドプードル　50g

　　　ベーキングパウダー　小さじ1

　ラム酒　適量

作り方

　１　フードプロセッサーにＡを入れて攪拌する。

　　　バターも加えて、よく混ぜる。

　２　さらにＢを加えて攪拌する。

　　　最後にくるみとラム酒も加える。

　　　紙を敷いた型に流し入れる。

　３　170度に予熱しておいたオーブンで30分焼く。

以前は、もっと手をかけて作っておりました。卵白と卵黄に分けてそれぞれ泡立てて・・・etcでも、仕上がりはその時となんの遜色もありません。
フードプロセッサーってすごい！
こうやって簡単にお菓子が作れるならば・・・最高です！

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「タルト・ソレイユ」桜餅仕立て

お嬢その1がひまわりを買ってきてくれました。

「キッチンが明るくなるように」と言って、シンクの前に活けてくれました。

「サンリッチ・レモン」っていう名前だそうです。

このひまわりを見たお嬢その2が

「タルト・ソレイユ食べたい！」と言い出しまして

そしたら、お嬢その1も

「最近食べてないよねぇ」って・・・・2人で盛り上がっておりました。

「ひまわり」からの連想って､どんな思考回路？

リクエストにお応えしました。

「タルト・ソレイユ」桜餅仕立て

バターが品薄のこの時期に「パイ生地かぁ～～」とは思ったのですが

フードプロセッサーで、ちゃっちゃっと作りました。

丸く切ったパイ生地の上に「あんこ」を敷き

桜の葉っぱとお花の塩漬けをのせます。

この上に､もう1枚かぶせて､縁をフォークで押さえ

中心に向かって8等分ナイフを入れます。

(真ん中に野菜の抜き型などをおくとやりやすいです）

卵黄を塗って､ひとつひとつを同じ方向にねじります。

200度に予熱しておいたオーブンで15分ぐらい焼きます。


桜餅をパイで包んだような焼き上がりになりましたよ。





今日は、洗濯日和でした。定期的に､白いタオルを漂白しています。萌えぇ～～の景色。

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いちごソース

小ぶりのお安いいちご見つけました。

4パック買い！

ピートグラニュー糖をまぶしてしばらくおきます。

長期保存するつもりはないので
(そのつもりがあったとしても・・・すぐになくなってしまう）

お砂糖は、いちごの重量の3割程度です。

レモン汁を加えて中火でクツクツ煮ます。

アクをすくいながら煮ていくと

一瞬いちごの色があせて、また赤く戻ります。

水気の少ないギリシャヨーグルトが好きです。

たっぷりのっけて・・・むふふ

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1ヶ月遅れのバレンタイン♪

世の中は「ホワイトデー」ですよね。

ところが､我が家は

1ヶ月遅れの「バレンタインデー」ということで

ガトー・ショコラのガナッシュがけを食べました。

実は、バレンタインデーに間に合うように作ってあったのですけどだんさんのお母さんが2月13日に亡くなってしまって・・・・それどころではなくて・・・とりあえず冷凍庫に入れてあったんです。
なかなかみんながそろわなくて食べる機会を逸していてそのうちに・・・ホワイトデーになってしまいました。

自分で言いますが・・・・このガトー・ショコラ美味しいのですよ ほんまに「しっとり！リッチ！」なんです。
どうぞお試しくださいませ。



うれしいことに「ホワイトデー」として、いろんなモノが届きました。


お兄ちゃん(小さい人達のお父さん)からもらいました。いちじくのチョコレートがけわたくしが「いちじく大好き」をよく知っているチョイスです。ありがとう





ワインやお菓子もちょうだいしました。Macさん、くにさん、一途さん、みなさま・・・ありがとうございます♪



ビッグサプライズのフラワーアレンジメント↑写真じゃよくわからないでしょうけど・・・とっても大きいのです。コレまでの人生でちょうだいしたお花の中で一番大きいかもです。豪華で立派！

シンビジュームもたくさん入っています。



メッセージカードついていました。おおぉ～～ほんまですか！うれしいなぁ～～♪よろしくお願いいたします

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すみれの砂糖漬けを焼き込んだタルト♪

同級生のKeikoちゃんからちょうだいした「すみれの砂糖漬け」を

タルトに焼き込みました。

コレと同じ作り方です。




Keikoちゃんは
「シャンパンのグラスに入れてみてね」と言うてはったんですけどタルトに焼き込みました。
これが・・・・ホントおしゃれで美味しい



Keikoちゃん！
ありがとうございました。

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くるみとローズマリーのさくさくクッキー♪

ちょっとだけ

なにかつまみたい時に・・・うちのクッキーがあったらいいですよね。

　(実は

　いつも・・・なにかつまみたいと思っているわたくしでございます）

甘さ控えめ(と言い訳をする)のクッキーを作りました。

フードプロセッサーにおまかせなんですよ

くるみとローズマリーのさくさくクッキー

＜材料＞　直径5cmの丸型20枚分

　　Ａ　薄力粉　　160g　　アーモンドパウダー　80g　　塩　小さじ1/2

　　Ｂ　バター　100g　　　グラニュー糖　60g　　　

　　牛乳　　大さじ2

　　Ｃ　くるみ　80g　　ローズマリー(ドライ）　小さじ2

＜準備＞

　くるみは、150度のオーブンで15分乾燥焼きしておく。

　バターは、角切りにしておく。

＜作り方＞

　１　フードプロセッサーにＡを入れて軽く攪拌する。

　２　さらにＢを入れて、サラサラになるまで攪拌する。

　　　牛乳を加えて攪拌する。

　３　モロモロ状態になったら、Ｃを入れてフラッシュ機能で数回混ぜる。

　４　ラップに包んで30分生地を休ませる(気温が20度以上の場合は冷蔵庫に入れる)

　５　オーブンは、160度に予熱しておく。

　　　4の生地を厚さ5mmに伸ばす。(麺棒あるいは手で伸ばす)

　　　5cmの抜き型で丸く抜く。(抜き型に強力粉をまぶしておくと抜きやすい)

　６　オーブンシートを敷いた天板に並べ20分から25分ぐらい、薄く焼き色がつくまで焼く。

　　　網にのせて冷ます。

焼き上がりを一人でつまんで・・・・・にんまり

今回は

見栄はって丸型で抜きましたけど

いつもは、生地を伸ばしたあと

ざっくり四角に切って焼いてるんですよ・・・・あはは(@@;)

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ショコラ干し芋

「ショコラ・オランジェ」っていう高級洋菓子がございますでしょ。

オレンジピールにチョコレートをかけたお菓子！

美味しいですよねぇ～～～

それの「干し芋」バージョンを作りました。

茨城県にお住まいのMacさんが毎年「特選の干し芋」を送ってくださるんですよ。いつもは、そのまま炙っていただいていたのですけど去年思いついて・・・チョコレートがけしてみました。コレが大好評だったので♪味をしめて・・・今年も作りました。

「干し芋」って、昔ながらのおやつで特におしゃれでもありません。ところが、この「ショコラ干し芋」を召し上がってくださった方々はみんな「美味しい♪　好き♪」って言ってくださったんですよ。
わたくし達のＤＮＡに訴えるしみじみとしたお味なんだろうと思います。



材料は茨城県産「干し芋」と「クーベルチュールチョコレート」



まずは、チョコレートを刻みます。2kgの板チョコですので・・・・固い！固い！左手にはキッチンミトンをします。
刻んだチョコをテンパリングします。よくテレビで、パティシェさんが大理石の板の上でナイフを左右にしゃっしゃっとテンパリングなさってますよね。あんなワザ・・・できるはずもなく温度計を差し込んでやっています。50度でとかして、28度まで下げて、再度32度まで上げて・・・・これをやると、時間がたってもつやつやのチョコレートになります。
おおいそぎで、切っておいた干し芋のまわりにチョコレートをコーティングします。ワックスペーパーの上に広げて冷まします。



ラッピングあわてていたので・・・写真的にアウトでした



あちこちへお送りします！Macさんのおかげです！

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りんごのチーズケーキ

シナノゴールドをたくさんいただきました。
そのまま食べるのが１番美味しいのですけど

少しコンポートにしました。

それをチーズケーキに焼き込みました。

ニューヨークスタイルチーズケーキです。

材料を全部混ぜるだけなので簡単です。

レセピはこちら

ずっしりとしたチーズケーキの中に、ほんのり甘いりんごが潜んでいます。

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さくさくチョコチップクッキーとおみやげいろいろ

さくさくチョコチップクッキー焼きました。

我が家の定番クッキーです。

バターの分量が多いので、

気温が高い時期には作れないし、気温が低くてもバターが固まって作れないんですよ。

みんな大好きなので

カウンターに置いとくと・・・いつの間にかなくなってしまうんです。

♪who took the cookie from the cookie jar?♪

今日は、倍量の2単位焼きました。

最近、美味しいお菓子のいただき物をしています。旅行先で、おみやげ買ってきてくださったものばかりです。
Ｋ先生の京都土産仙太郎さんの「いもくりなんきん」かわいくて美味しい♪

同じく京都土産Ａさんが「阿闍梨餅」買ってきてくださいました。こんなおしゃれなパッケージあるんですね。初めて見ました。みんな好きなので、あっという間になくなりました。


こちらは、ひろみさんの東京土産。ＮＹキャラメルサンドは、並ばなくちゃ買えません。ありがと♪　ひろみさん！

お菓子って・・・ホント幸せ気分になれますよね。

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ニューヨークスタイル「チーズケーキ」

お嬢その1は

ふわふわスフレタイプよりも、ずっしりニューヨークスタイルが好きなのです！

（ニューヨークスタイルの方が簡単だし）

レアチーズケーキを作ろうと思って

コストコで｢マスカルポーネチーズ｣を買いました。

でも・・・なんだか作るタイミングがあわなくて・・・・

マスカルポーネの賞味期限が・・・

いまさら、｢レアチーズ」はない！

ベークドチーズケーキにすることにしました。

めっちゃ簡単レセピです！

ニューヨークスタイルチーズケーキ

＜材料＞　　１８センチケーキ型１個分

　　底　　グラハムクラッカー　８枚（約１２０g）

　　　　　とかしバター　　　　８０g

　フィリング　　クリームチーズ　　２００g

　　　　　　　　グラニュー糖　　１００g

　　　　　　　　卵　　　　　　　　３個

　　　　　　　　小麦粉　　　　　大さじ３

　　　　　　　　生クリーム　　２００ｃｃ

　　　　　　　　レモン汁　　　　　１個分　（レモンの皮のすりおろしorバニラオイル）

＜作り方＞　①　グラハムクラッカーは，ミキサーで細かくしておく。

　　　　　　　　あるいは，厚めのビニール袋に入れて，めん棒でたたいて砕く。

　　　　　　②　①をボールにいれて，とかしバターを加えよく混ぜる。

　　　　　　　　紙を敷いたケーキ型にしきつめる。

　　　　　　　　ラップの上から手で押さえるとうまくいく。ふちを少し高めにしておく。

　　　　　　③　フィリングの材料をすべてブレンダーに入れて3分攪拌する。

　　　　　　　　②のケーキ型に流し入れる。

　　　　　　④　１６０度に予熱しておいたオーブンの天板にお湯をはり，

　　　　　　　　湯せんにして１時間ゆっくりと焼き上げる。

　　　　　　⑤　焼き上がりの熱いうちに,紙とケーキの間に1,5cm深さでナイフを入れる。

　　　　　　　　あら熱が取れたら、冷蔵庫で1晩冷やす。

　　　　　　＊グラハムクラッカーがないときは、甘みの少ないビスケットで代用可。

　　　　　　　お好みで、グラハムクラッカーの上にラムレーズンを敷いてから

　　　　　　　フィリングを流してもよい。

こんなに簡単なのですが,お味はピカイチです

お試しくださいませ。　

　　

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