登志子のキッチン

訳アリ「紅玉りんご」でアップルパイ

お嬢その１がお休みだったので、2人でお蕎麦食べに行きました。

うちの家族は、みんな何度か伺っていたのですけど・・・わたしは初めてでした。

10割蕎麦が美味しいと評判のお店です。

天盛り蕎麦お願いしました。

天ぷらが圧巻でした。

15種類くらい揚げてくださってました。

それが、サグラダ・ファミリアみたいに立てかけてあって・・・

とっても美味しいランチできました。

この帰り道に、「末岡果樹園」に寄りました。
りんごが、たわわに実っていました。

「お菓子にしたい」と申し上げたら

「傷はありますけど・・・」とおっしゃって「訳アリ紅玉」をすすめてくださいました。

1kg￥200でした。

と言ってもよくわからないでしょうけど

20個で￥1000しませんでした。

お嬢が、全部皮をむいてくれました。

それにきび砂糖をまぶして、フライパンの中火にかけて水分を飛ばしました。

フライパン2つ分作ったのですけど

最終的にこれだけになってしまいました。(直径33cm）

火加減を強めで仕上げていくと、あんまり煮崩れることもありません。

同時進行で、パイ生地を仕込みました。

ところが、今日は気温も高くてバターがすぐにやわらかくなってしまって・・・・

あんまり上手にできませんでした。

冷蔵庫で冷やしておいて、のして・・・・・↑りんごをのせます。

りんごの水分を受け止めてもらうために

パイ生地の上にグラハムクラッカーをしいています。

これを半分に折って、端っこを抑えて

表面に卵黄を塗って焼きます。

いつもは、もう2，3個多くできるのですが

今日は、9個分しかできませんでした。

今日のおやつ

もう少し涼しくなったら、リベンジです！

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甘酒deレアチーズケーキ

この夏何度も作っています。

甘味として甘酒使っています。

とっても簡単です。おやつにどうぞ

週末に、畑仕事がむばりました。

汗だくになって着替えたのですけど

なんとなく背中がぞくぞくしてきて・・・・

（ちょっとやばいなぁ～～～）って思ったので

ゆうべも早く寝たのですよ。

しかし・・・・やっぱり調子悪いです。

夏風邪みたいな症状です。

オトナのくせに体調管理もできないのは恥ずかしいことですよね。

反省です。

みなさまも、どうぞご自愛なさってくださいませ。

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さつまいもきんつば

加賀野菜の一つに「五郎島金時」という美味しい「さつまいも」があるのですよ。

旬は、やはり秋なのですが

いろんな保存法があって今頃まで並んでいます。

先日、「もう最後だし！」と思って箱買いしてしまいました。

しかし・・・連日の気温の上がりのせいか・・・芽が出てきてしまい(;^_^A

早く食べきらなくちゃ！状態なんです。

前置きが長くなりました。

その「五郎島金時」で「きんつば」作りました。

　　　
　　　
　　　


焼きたても冷めたのも・・・・美味しいですよぉ~~~♪

でも、まだ・・・・お芋さん残ってるんです(;^_^A

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ビール風ゼリー♪

　　　

父の日に、↑こんなんいかがでしょうか？

実は、りんごジュースで作りました。

本当のビールやノンアルコールビールでも作って

りんごジュース版と一緒に並べて、ご家族で召し上がってはどうでしょう？

ウケる・・・・・と思うのですが

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金時豆パンロール

金時豆も強力粉もいっぱいあるんですよ！

それで、また「金時豆あんパン」を焼こうと思ったのですけど

前回と同じって

ちょっと・・・・芸がないかな・・・・って・・・・

シナモンロールのノリで巻いてみました。

　　　
焼き上がり　　　
　　　
1個ずつのあんパンにするよりも、しっとりと焼きがった気がします。　　　焼きたてぱんのふんわり感はたまりませぬ♪

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桜シフォンと鬼ぶどうクッキー

「桜の葉っぱと花の塩漬け」を焼き込みました。

　　　
お花もいっぱい混ぜたのに…・見当たらない・・・・　　　ふんわりと桜餅の香りがします。



鬼ぶどうクッキー　　　
時々伺う「新出製パン所」に、「鬼ぶどう」という食パンがあってこれでもか！と鬼のように干しぶどうが入っているんですよ。それをまねて、レーズンをたっぷり混ぜました。(丸めるのが大変でした)　　　
最近、オーブン皿に「シルパン」を敷いてクッキーを焼いています。　　　これ、なかなかスグレモノです！

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スキレットで「りんごのクランブル」

皮がしなびかけているりんごがありまして(忘れてました）

それを救出するべく、スキレットでキャラメリゼしました。

かっこよく言ってしまいましたが・・・・スキレットの「力」です。

しっかり熱を保つ鍋だからこそ、

りんごから余計な水分が出ることもなく

茶色の砂糖をまとったキャラメリゼ状態に出来上がります。

スキレットそのままで、表面にクランブルのせて焼きました。

クランブルは、フードプロセッサーでガァ~~~っと混ぜるだけです。

　　　
熱々の焼きたてに、バニラアイスクリームをのっけて食べると最高です♪　　　とけかかったアイスクリームが、ソースみたいになるんですよ♪
　　　
簡単なのに、すご～～～く美味しいおやつです。




覚え書き
スキレット1台分（10¼インチ　26cm）<材料>　りんご　3個(皮をむいて半分に切り、さらに6等分する)　　　　　きび砂糖(グラニュー糖)　100g　　　　　レモン汁　大さじ1　　　　　バター　　大さじ１　クランブル　薄力粉　　100g　　　　　　　アーモンドパウダー　70g　　　　　　　バター　80g　　　　　　　きび砂糖(グラニュー糖)　70g
<作り方>　１　りんごをキャラメリゼする。　　　スキレットを煙が出るまで加熱し、弱火に落としてりんごときび砂糖、レモン汁を入れる。　　　時々上下を返して、水分が飛んでりんごが薄く茶色になるまで焼き付ける。　　　バターを加えて強火であおる。　　　
　２　クランブルの材料をフードプロセッサーに入れて攪拌する。　　　　これくらい。(もっとサラサラでもいいし、もっとかたまりでもＯＫ）
　３　１のスキレットのりんごの上に2のクランブルをのせる。　　　　
　４　170度に予熱しておいたオーブンで20分焼き、150度に下げてさらに20分焼く。　　　

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いちごソース

お嬢その2が、

「安かったから思わず買ってしまった」と言って・・・・・

　　　

それって・・・わたしに「いちごソース作りなさい」っていう意味ですか？

　　　
お嬢その1は、出来立ての熱々いちごソースをアイスクリームにのせて食べておりました。　　　
　　　

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くるみたっぷりビスコッティ

ちょっと大人のイタリア菓子♪　ビスコッティ♪

アーモンドを入れて焼くことが多いのですが

「くるみ」だともっと軽く焼きあがります。

　　　甘いワイン「ヴィンサント」にひたして食べるのがおすすめです。　　　
もちろん、コーヒーにひたすのも美味しい！　　　

とっても簡単で素朴なクッキーです。
くるみたっぷりビスコッティ
＜材料＞　作りやすい量　Ａ　薄力粉　　230g　　ベーキングパウダー　小さじ1/2　(あわせてふるう)

　きび砂糖　150g

　卵　2個　（ときほぐす）

　バター　30g　（とかす）

　くるみ　100g　(150度のオーブンで15分ローストする)

　強力粉　適量

＜作り方＞　１　ボウルにA

薄力粉 230g、ベーキングパウダー 小さじ1/2

ときび砂糖、卵をいれ、ゴムベラで全体を合わせる。　　　とかしたバターも加えてよく練り混ぜる。ローストしたくるみも混ぜる。

　２　台に強力粉で打ち粉をして、1の生地を直径5㎝ぐらいの棒状にまとめる。　　　オーブン皿にオーブンシートをしき生地をのせて、180度のオーブンに入れ25分焼く。
　　　　３　2を取り出し、1㎝幅に切り分ける。　　　
４　3の切り口を上にしてオーブン皿に並べ、さらに8分から10分焼く。　　　　　　

　　　

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四角いシフォンケーキ

先日、偶然ネットで見つけて買いました！

四角いシフォンケーキの型です。

15cmx15cmx15cmサイズです。

届いてみて・・・・びっくり

なんて大きい！

左の丸型も直径15cmなんですよ。

　　　
どれだけの材料が適量なんだろう？とにかく・・・・焼いてみました。　　　ひゃぁ～～～背が高いです！　　　


　　　

今日は、抹茶味で白と黒の甘納豆入れました。
　　　同じ15㎝丸型の1,5倍の材料が必要でした。
覚書として残しておきます。
四角シフォン型（15cmx15cmx15cm）　1台分　　全卵　　6個　　卵白　　2個　　薄力粉　120g　　グラニュー糖　120g　　サラダ油　　75cc　　　水　　75cc　　抹茶　小さじ2　　甘納豆　好きなだけ







明日、お友達の所へ持っていく分。リボンつけました♪　　　

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